Choynak nima?

2024-07-22 16:08:16

AqaynatgichBu, ayniqsa, sho'rvalar, pishiriqlar, bulonlar va katta miqdordagi taomlarni tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar uchun muhim oshxona vositasidir. Bu butun dunyo bo'ylab professional oshxonalarda ham, uy oshxonalarida ham topiladigan ko'p qirrali va ajralmas idish-tovoq. Lekin buyum qozonini aynan nima o'ziga xos qiladi va nima uchun uni oshxona arsenaliga qo'shish haqida o'ylashingiz kerak?

Ta'rif va xususiyatlar

Kostryulkalar odatda zanglamaydigan po'lat, alyuminiy yoki sirlangan quyma temir kabi materiallardan yasalgan baland tomonlari bo'lgan katta, chuqur idishdir. Odatda u to'la bo'lsa ham oson manevr qilish uchun mahkam o'rnatiladigan qopqoq va mustahkam tutqichlar bilan birga keladi. Idishning dizayni sodda, ammo juda funktsional bo'lib, sig'im va issiqlik taqsimotini maksimal darajada oshirishga qaratilgan.

Choyshabning asosiy xususiyatlari quyidagilardan iborat:

Yuqori tomonlar va katta sig'im:

Qozonning baland tomonlari uzoq vaqt pishirish jarayonida haddan tashqari bug'lanishning oldini olishga yordam beradi, bu bulyon va bulyonlarni tayyorlash uchun juda muhimdir. Ko'pincha 8 dan 20 litrgacha yoki undan ko'p bo'lgan katta sig'im katta miqdorda oziq-ovqat tayyorlashga imkon beradi, bu esa uni oilaviy yig'ilishlar yoki ovqat tayyorlash uchun mukammal qiladi.

Og'ir qurilish:

Kostryulkalar odatda yuqori issiqlik va uzoq vaqt pishirish vaqtlariga bardosh bera oladigan bardoshli materiallardan tayyorlanadi. Zanglamaydigan po'lat zang va korroziyaga chidamliligi tufayli mashhur tanlovdir, alyuminiy esa issiqlik o'tkazuvchanligi uchun afzaldir.

Ko'p qirralilik:

Zahira va bulyonlarni tayyorlashdan tashqari, aqaynatgichmakaronni qaynatishda, chili yoki güveçning katta partiyalarini tayyorlashda, sabzavotlarni oqartirishda va hatto chuqur qovurishda ham foydalanish mumkin. Uning katta o'lchamlari va sig'imi uni turli xil pishirish usullari uchun ko'p qirrali vositaga aylantiradi.

Bir tekis issiqlik taqsimoti:

Sifatli qozonlarda issiqlikning bir tekis taqsimlanishini ta'minlash, issiq joylarni oldini olish va izchil pishirish natijalarini ta'minlash uchun alyuminiy yoki mis yadroli qalin taglik yoki o'ralgan taglik mavjud.

Choyshabdan foydalanish

Qo'shimchalar va bulyonlarni tayyorlash:

Kostryulkalarning asosiy maqsadi mazali bulyon va bulonlarni yaratishdir. Yuqori tomonlari va katta sig'imi suyaklar, sabzavotlar va aromatik moddalarni soatlab qaynatishga imkon beradi, maksimal lazzat va ozuqa moddalarini oladi.

Sho'rvalar va pishiriqlar:

Siz mazali mol go'shti pishirasizmi, tasalli beruvchi tovuq sho'rvasi yoki achchiq chili tayyorlayapsizmi, bulonda qaynatish va aralashish uchun ingredientlar uchun keng joy ajratiladi, bu esa boy va mazali lazzatlarga olib keladi.

Qaynatish va oqartirish:

Kostryulkalar ko'p miqdorda suvni qaynatish uchun juda mos keladi, bu ularni makaron tayyorlash yoki sabzavotlarni oqartirish uchun mukammal qiladi. Saxiy o'lcham ovqatni to'plashsiz bir tekisda pishirishni ta'minlaydi.

Konservalash va saqlash:

Meva, sabzavot yoki uy qurilishi soslarini konservalashdan manfaatdor bo'lganlar uchun idish suv hammomi konservasi sifatida xizmat qilishi mumkin. Uning kattaligi bir vaqtning o'zida bir nechta bankalarni sig'diradi, bu esa konservalash jarayonini yanada samarali qiladi.

Chuqur qovurish:

Yonlari baland bo'lgan qozonni chuqur qovurish uchun ham ishlatish mumkin. Chuqurlik yog'ni o'z ichiga oladi va sochilishni kamaytiradi, bu esa tovuq yoki donut kabi kattaroq narsalarni qovurish uchun xavfsizroq va qulayroq qiladi.

To'g'ri qozonni tanlash

Choyshabni tanlashda quyidagi omillarni hisobga oling.

Material:
Zanglamaydigan po'lat - bardoshli va reaktiv bo'lmagan variant bo'lib, kislotali ovqatlarni tayyorlash uchun ideal. Alyuminiy mukammal issiqlik o'tkazuvchanligini ta'minlaydi, lekin kislotali ingredientlar bilan reaksiyaga kirishishi mumkin, shuning uchun alyuminiyni afzal ko'rsangiz, anodlangan yoki reaktiv bo'lmagan qoplamalarni qidiring.
Hajmi:

Ovqat pishirish ehtiyojlaringizga mos keladigan o'lchamni tanlang. Ko'pgina uy oshpazlari uchun 8-12 litrli qozon etarli bo'lsa, kattaroq o'lchamlar katta oilalar yoki ommaviy pishirish uchun yaxshiroqdir.
Qurilish:

Issiqlikning bir tekis taqsimlanishini ta'minlash uchun tagliklari qalin, o'ralgan idishlarni qidiring. Qulay, mustahkam tutqichlar va mahkam o'rnatilgan qopqoq ham e'tiborga olinishi kerak bo'lgan muhim xususiyatlardir.

Kostryulka har qanday oshxona uchun ko'p qirrali va qimmatbaho qo'shimcha bo'lib, keng qamrovli pishirish vazifalari uchun zarur bo'lgan sig'im va funksionallikni taklif etadi. Tajribali oshpaz yoki uy oshpazi bo'lasizmi, sifatli qozonga sarmoya kiritsangiz, oshpazlik ijodingizni yuqori darajaga ko'tarib, katta hajmdagi pishirishni yanada samarali va yoqimli qilishingiz mumkin. Shunday qilib, keyingi safar siz to'laqonli sho'rva tayyorlayotganingizda, to'yingan bulonni qaynayotganingizda yoki olomon uchun makaron qaynayotganingizda, sizning ishonchli qozoningiz sizga osonlik bilan mazali taomlar tayyorlashga yordam beradi.