Základný riad, ktorý kuchári používajú: Aký riad používajú šéfkuchári

21.05.2024 15:56:01

Pokiaľ ide o kuchyňu, správne nástroje môžu znamenať rozdiel. Profesionálni kuchári to vedia lepšie ako ktokoľvek iný a ich výber riadu je dôkazom dôležitosti kvality, trvanlivosti a výkonu. Či už ste ctižiadostivý kuchár alebo domáci kuchár, ktorý chce vylepšiť svoj kuchynský arzenál, pochopenie toho, aký riad používajú profesionáli, môže poskytnúť cenné informácie. Poďme sa ponoriť do základných riadov, ktoré sa nachádzajú v profesionálnych kuchyniach a prečo ich uprednostňujú šéfkuchári po celom svete.

Liatinové panvice

Prečo ich kuchári milujú:

Udržiavanie tepla: Liatinové panvice sú známe svojou vynikajúcou retenciou tepla a rovnomerným rozložením tepla. Vďaka tomu sú ideálne na opekanie steakov, vyprážanie a pečenie.
Všestrannosť: Môžu byť použité na varnej doske, v rúre a dokonca aj na otvorenom ohni, vďaka čomu sú neuveriteľne všestranné.
Odolnosť: Pri správnej starostlivosti môže liatinová panvica vydržať celý život a často sa stáva rodinným dedičstvom.

Panvice z nehrdzavejúcej ocele

Prečo ich kuchári milujú:

Nereaktívny povrch: Nerezová oceľ je nereaktívna, čo znamená, že nezmení chuť kyslých potravín, ako sú paradajky alebo omáčky na báze octu.
Trvanlivosť: Tieto panvice sú odolné voči hrdzi, korózii a škvrnám. Vydržia vysoké teploty a často sú vhodné aj do umývačky riadu.
Všestrannosť: Panvice z nehrdzavejúcej ocele, ideálne na zhnednutie, opekanie a odglazovanie, sú základom v profesionálnych kuchyniach.

Nepriľnavé panvice

Prečo ich kuchári milujú:

Jednoduché použitie: Panvice s nepriľnavým povrchom sú ideálne na varenie jemných jedál, ako sú vajcia a ryby, ktoré sa môžu prilepiť na iné povrchy.
Zdravotné prínosy: Vyžadujú menej oleja alebo masla, čo umožňuje zdravšie možnosti varenia.
Jednoduché čistenie: Nepriľnavý povrch uľahčuje čistenie.

Medené panvice

Prečo ich kuchári milujú:

Vynikajúca vodivosť: Medené panvice ponúkajú bezkonkurenčnú tepelnú vodivosť, čo umožňuje presné ovládanie teploty.
Estetika: Medený riad dodáva každej kuchyni nádych elegancie svojím výrazným a atraktívnym vzhľadom.
Odozva: Rýchlo sa zahrievajú a ochladzujú a poskytujú vynikajúcu kontrolu nad procesmi varenia.

Holandské pece

Prečo ich kuchári milujú:

Udržiavanie tepla: Holandské pece sú ideálne na pomalé varenie, dusenie a prípravu polievok a dusených pokrmov vďaka ich vynikajúcemu zachovaniu tepla.
Všestrannosť: Dajú sa použiť na varnej doske aj v rúre.
Odolnosť: Často sú vyrobené z liatiny so smaltovaným povrchom, sú neuveriteľne odolné a ľahko sa čistia.

Panvice a panvice

Prečo ich kuchári milujú:

Všestrannosť: Nevyhnutné na výrobu omáčok, varenie cestovín a prípravu polievok, tieto položky musia mať v každej kuchyni.
Kapacita: Zásobníky sú obzvlášť užitočné na prípravu veľkých dávok vývaru, polievok alebo na varenie morských plodov.
Rovnomerné ohrievanie: Vysokokvalitné panvice a hrnce zaisťujú rovnomerné ohrievanie, ktoré je rozhodujúce pre jemné omáčky a redukcie.

Investícia do vysokokvalitného riadu je základným kameňom kulinárskeho úspechu, či už ste profesionálny kuchár alebo vášnivý domáci kuchár. Vyššie uvedené riady sú v profesionálnych kuchyniach obľúbené pre ich výkon, všestrannosť a odolnosť. Pochopením a výberom správnych nástrojov pre vašu kuchyňu môžete zvýšiť svoje kuchárske zručnosti a užiť si tento proces ešte viac. Takže nabudúce, keď budete chcieť vylepšiť svoju kuchyňu, zvážte tieto možnosti schválené šéfkuchárom, aby ste mohli variť ako profesionál!