ស្វែងយល់ពីភាពសម្បូរបែបនៃស្តុកស្តុក៖ ច្រើនជាងស៊ុប
មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃ Stock Pots
មុននឹងយើងស្វែងយល់ពីភាពអាចប្រើបានរបស់វា សូមយើងយល់ថាអ្វីទៅជាស្តុកស្តុក។ ជាធម្មតា ផើងស្តុកគឺធំ ផើងជ្រៅ ដែលមានជ្រុងត្រង់ និងគម្របតឹង។ ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានផលិតពីដែកអ៊ីណុក អាលុយមីញ៉ូម ឬទង់ដែង ដើម្បីទប់ទល់នឹងការចម្អិនអាហារយូរម៉ោង។ ទំហំអាចប្រែប្រួល ប៉ុន្តែជាទូទៅពួកវាមានទំហំធំល្មមអាចផ្ទុករាវជាច្រើនលីត្រ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារជាដុំៗ។
លើសពីស្តុក និងស៊ុប
- ភាគហ៊ុន និងទំពាំងបាយជូរ៖ ជាការពិតណាស់ យើងមិនអាចមើលរំលងគោលបំណងចម្បងរបស់ពួកគេបានទេ។ ផើងស្តុកគឺពូកែក្នុងការចំហុយឆ្អឹង បន្លែ ឱសថ និងគ្រឿងទេស ដើម្បីបង្កើតស្តុក និងទំពាំងបាយជូររសជាតិ។ មិនថាវាជាសាច់មាន់ សាច់គោ បន្លែ ឬអាហារសមុទ្រទេ ចានស្តុកគឺជាឧបករណ៍សម្រាប់ទាញយករសជាតិអតិបរមារបស់អ្នក។
- ស្ទីវ និងស៊ុប៖ លើសពីស្តុក ផើងស្តុកគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើម្ហូប និងស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ចាប់ពីស៊ុបគុយទាវមាន់បុរាណ ដល់សាច់គោដែលសម្បូរទៅដោយគ្រឿងសម្លរ សមត្ថភាពធំនៃធុងស្តុកទុកអនុញ្ញាតឱ្យមានចំណែកដ៏សប្បុរស ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ផ្តល់អាហារដល់ហ្វូងមនុស្ស ឬរៀបចំអាហារសម្រាប់សប្តាហ៍។
- ប៉ាស្តា និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ ត្រូវការចំអិនប៉ាស្តា ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិច្រើនមែនទេ? ក្រឡេកមើលទៅមិនឆ្ងាយជាងភាគហ៊ុនដែលគួរឱ្យទុកចិត្តរបស់អ្នក។ ទំហំធំទូលាយ និងជ្រុងខ្ពស់របស់វា ធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ ប៉ាស្តាឆ្អិន អង្ករ quinoa ឬធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដែលអ្នកចង់បាន។
- សណ្ដែកនិងសណ្ដែក៖ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនសណ្តែកស្ងួត ឬសណ្តែកបណ្តុះនោះគឺជាការចាំបាច់។ ទំហំដ៏ធំទូលាយរបស់វាផ្ទុកទឹកបានច្រើនសម្រាប់ត្រាំ និងចម្អិនអាហារ ធានាថាសណ្ដែករបស់អ្នកទន់ឥតខ្ចោះរាល់ពេល។
- អាហារមួយចាន៖ ទទួលយកភាពងាយស្រួលនៃអាហារមួយចានជាមួយនឹងឆ្នាំងស្តុក។ ពីម្ទេសទៅការីរហូតដល់ risotto អ្នកអាចបង្កើតចានរសជាតិជាមួយនឹងការសម្អាតតិចតួច អរគុណចំពោះភាពបត់បែននៃផ្ទះបាយដ៏សំខាន់នេះ។
- ការចម្អិនជាក្រុមធំ៖ មិនថាអ្នកកំពុងរៀបចំអាហារសម្រាប់សប្តាហ៍ ឬរៀបចំពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចនោះទេ ចានស្តុកគឺជាមិត្តល្អបំផុតរបស់អ្នកនៅពេលចម្អិនអាហារជាដុំៗ។ ពួកគេអាចផ្ទុកអាហារក្នុងបរិមាណច្រើន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រួលដំណើរការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក និងសន្សំសំចៃពេលវេលា។
- ចំហុយ និងស្ងោរ៖ ផើងស្តុកមិនគ្រាន់តែសម្រាប់ស្ងោរប៉ុណ្ណោះទេ។ ពួកគេក៏ល្អសម្រាប់ចំហុយ និងដុតបន្លែផងដែរ។ ដោយគ្រាន់តែដាក់ធុងចំហុយ ឬម៉ាស៊ីនក្រឡុកចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមទឹកទៅបាត ហើយចំហុយបន្លែដែលអ្នកចូលចិត្តឱ្យល្អឥតខ្ចោះ។
គន្លឹះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ Stock Pots
- ជ្រើសរើសទំហំដែលត្រឹមត្រូវ៖ ពិចារណាលើបរិមាណអាហារដែលអ្នកចម្អិនជាធម្មតា ហើយជ្រើសរើសទំហំស្តុកតាមតម្រូវការ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការមានផើងធំជាងបន្តិចដែលអ្នកគិតថាអ្នកត្រូវការដើម្បីជៀសវាងការហៀរ។
- វិនិយោគលើគុណភាព៖ ភាគហ៊ុនដែលមានគុណភាពល្អនឹងប្រើប្រាស់បានយូរឆ្នាំ និងទប់ទល់នឹងភាពតឹងតែងនៃការប្រើប្រាស់ញឹកញាប់។ ស្វែងរកសម្ភារៈប្រើប្រាស់បានយូរ និងសំណង់រឹងមាំ។
- ប្រើកំដៅទាបទៅមធ្យម៖ ផើងស្តុកត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការចម្អិនអាហារយឺត សូម្បីតែចម្អិនអាហារ ដូច្នេះជៀសវាងកំដៅខ្ពស់ដែលអាចឆេះបាតឆ្នាំង និងបំផ្លាញអាហាររបស់អ្នក។
- កុំភ្លេចគម្រប៖ ការប្រើគម្របជួយរក្សាសំណើម និងរសជាតិនៅពេលចម្អិនអាហារ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាគ្របគម្របឆ្នាំងរបស់អ្នកនៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ផើងស្តុកគឺជាអ្នកធ្វើការពិតនៅក្នុងផ្ទះបាយ ដែលមានសមត្ថភាពច្រើនជាងការធ្វើស៊ុប ឬស៊ុប។ ពីការស្ងោរទំពាំងបាយជូរដល់ការចម្អិនប៉ាស្តាដល់ការចំហុយបន្លែ ភាពប៉ិនប្រសប់របស់វាគ្មានព្រំដែនទេ។ មិនថាអ្នកជាចុងភៅដែលមានរដូវកាល ឬចុងភៅតាមផ្ទះទេ ចានស្តុកដែលមានគុណភាពគឺជាឧបករណ៍ដ៏សំខាន់មួយដែលនឹងលើកកម្ពស់ការចម្អិនអាហាររបស់អ្នកដល់កម្រិតថ្មី។ ដូច្នេះ ចូរដកធូលីចេញពីឆ្នាំងស្តុករបស់អ្នក ហើយត្រៀមខ្លួនដើម្បីស្វែងរកលទ្ធភាពធ្វើម្ហូបគ្មានទីបញ្ចប់ដែលវាមាន។