I réimse na n-ealaíon cócaireachta, tá uirlisí áirithe ann a sheasann mar cholún fíor-riachtanach, a mhúnlaíonn go ciúin ach go suntasach an próiseas cócaireachta agus bácála. I measc na laochra gan moladh seo, tá áit speisialta ag an mbabhla meascáin. Mír quintessential a fhaightear i gcistineacha ar fud an domhain, is é an babhla meascáin níos mó ná soitheach; is siombail é den solúbthacht, den chruthaitheacht, agus croí na taiscéalaíochta cócaireachta.