U kojoj je tavi najbolje ispeći ćuretinu?

Pečenje ćuretine je zaštitni znak svečanih gozbi i prazničnih okupljanja. Odabir pravog tiganja je neophodan kako biste osigurali da se vaša ćuretina ravnomjerno skuva, da ostane sočna i da razvije ukusno hrskavu koru. Evo opsežnog vodiča koji će vam pomoći da odaberete najbolju tavu za pečenje ćuretine.

Veličinatiganj za pečenje ćuretineje presudno. Trebao bi biti dovoljno velik da udobno stane u vašu ćurku, ali ne toliko velik da ostavlja previše praznog prostora, što može dovesti do neravnomjernog kuhanja.

• Male ćurke (do 12 lbs): Tepsija za pečenje koja je dugačka oko 14 inča i široka 10 inča je obično dovoljna.
• Srednje ćurke (12-16 lbs): Potražite tepsiju koja je približno 16 inča duga i 12 inča široka.
• Velike ćurke (16-20 lbs i više): Trebat će vam tepsija koja je najmanje 18 inča duga i 13 inča široka.

Različiti materijali nude različite prednosti. Evo nekih uobičajenih opcija:

• Nerđajući čelik: Izdržljiv, otporan na rđu i lak za čišćenje.Posuda za pečenje puretine od nerđajućeg čelikačesto dolaze sa sjajnom završnom obradom, što ih čini atraktivnim dodatkom vašoj kuhinji. Ravnomjerno provode toplinu, osiguravajući da se vaša ćuretina dosljedno kuha.
• Tvrdo anodizirani aluminijum: ove posude su lagane, izvrsne provode toplotu i ne reaguju na kisele sastojke. Oni također imaju tendenciju da budu pristupačniji od nehrđajućeg čelika.
• Emajlirano liveno gvožđe: Poznato po svom vrhunskom zadržavanju i distribuciji toplote, emajlirane posude od livenog gvožđa su teške, ali pouzdane. Mogu ići od pećnice do stola, dodajući rustikalni šarm vašoj prezentaciji obroka.
• Ugljični čelik: Lagani i brzi za zagrijavanje, posude od ugljičnog čelika su svestrane i izdržljive. Potrebni su im začini, slično kao i liveno gvožđe, da bi zadržali svojstva nelepljivanja.
  
  

Dobro dizajnirana tava za pečenje može napraviti značajnu razliku:

• Visoke stranice: Tepsija s visokim stranicama (oko 3-4 inča) pomaže u zadržavanju sokova od ćuretine, smanjujući prskanje i sprječavajući da pećnica postane neuredna. Međutim, strane koje su previsoke mogu ometati protok zraka i zapeći.
• Ručke: Čvrste, dobro konstruisane ručke neophodne su za bezbedno prenošenje teške posude u rernu i van nje. Zakovane ručke su obično izdržljivije od zavarenih.
• Stalak: Stalak za pečenje podiže ćurku, omogućavajući toplini da cirkulira oko nje i osigurava ravnomjerno kuhanje. Također sprječava da ćuretina sjedi u vlastitom soku, što može dovesti do vlažnog dna. Potražite stalak u obliku slova V ili ravan stalak s ručkama za lako podizanje.
  
  

Neljepljive posude za pečenje ćuretine čine čišćenje lakim, ali možda neće izdržati visoke temperature kao druge materijale. Ako odaberete tepsiju koja se ne lijepi, provjerite je li sigurna u pećnici do temperature koju ćete koristiti i izbjegavajte korištenje metalnog pribora koji može izgrebati premaz.