На якой патэльні лепш запякаць індычку?

Запяканне індычкі з'яўляецца візітнай карткай святочных застолляў і святочных пасядзелак. Выбар правільнай патэльні вельмі важны для таго, каб ваша індычка прапякалася раўнамерна, заставалася сакавітай і мела хрумсткую скурку. Вось поўнае кіраўніцтва, якое дапаможа вам выбраць лепшую форму для запякання індычкі.

Памер стжаровня для індычкімае вырашальнае значэнне. Ён павінен быць дастаткова вялікім, каб зручна змясціць вашу індычку, але не настолькі вялікім, каб пакідаць занадта шмат пустой прасторы, што можа прывесці да нераўнамернага прыгатавання.

• Маленькія індычкі (да 12 фунтаў): звычайна дастаткова формы для запякання даўжынёй каля 14 цаляў і шырынёй 10 цаляў.
• Індычкі сярэдняга памеру (12-16 фунтаў): Шукайце форму прыблізна 16 цаляў у даўжыню і 12 цаляў у шырыню.
• Вялікія індычкі (16-20 фунтаў і вышэй): вам спатрэбіцца патэльня даўжынёй не менш за 18 цаляў і шырынёй 13 цаляў.

Розныя матэрыялы даюць розныя перавагі. Вось некалькі распаўсюджаных варыянтаў:

• Нержавеючая сталь: трывалая, устойлівая да іржы і лёгка мыецца.Патэльня для запякання індычкі з нержавеючай сталічаста бываюць з бліскучай аздабленнем, што робіць іх прывабным дадаткам да вашай кухні. Яны раўнамерна праводзяць цяпло, забяспечваючы стабільнае гатаванне індычкі.
• Жорстка анадаваны алюміній: гэтыя патэльні лёгкія, выдатна праводзяць цяпло і не рэагуюць на кіслотныя інгрэдыенты. Яны таксама, як правіла, больш даступныя, чым нержавеючая сталь.
• Эмаляваны чыгун: эмаляваныя чыгунныя патэльні, вядомыя сваім цудоўным захаваннем і размеркаваннем цяпла, цяжкія, але надзейныя. Іх можна перанесці з духоўкі на стол, дадаючы вясковага шарму вашай падачы ежы.
• Вугляродзістая сталь: лёгкія і хутка награвальныя патэльні з вугляродзістай сталі ўніверсальныя і трывалыя. Каб захаваць свае антіпрігарная ўласцівасці, ім патрабуецца прыправа, падобная на чыгун.
  
  

Добра спраектаваная жароўня можа зрабіць значную розніцу:

• Высокія борцікі: патэльня з высокімі борцікамі (каля 3-4 цаляў) дапамагае ўтрымліваць сок з індычкі, памяншаючы пырскі і не даючы печы забруджвацца. Аднак занадта высокія бакі могуць перашкаджаць патоку паветра і падсмажванню.
• Ручкі: трывалыя, добра сконструяваныя ручкі неабходныя для бяспечнага перамяшчэння цяжкай патэльні ў духоўку і з яе. Клёпаныя ручкі звычайна больш трывалыя, чым зварныя.
• Стэлаж: Стэлаж для запякання індычкі падымае, дазваляючы цяплу цыркуляваць вакол яе і забяспечваючы раўнамернае прыгатаванне. Гэта таксама прадухіляе індычку сядзець ва ўласным соку, што можа прывесці да вільготнага дна. Шукайце V-вобразную стойку або плоскую стойку з ручкамі для зручнага ўздыму.
  
  

Антіпрігарная патэльня для індычкі робіць ачыстку простай, але яна можа не вытрымліваць высокіх тэмператур так добра, як іншыя матэрыялы. Калі вы выбіраеце патэльню з антіпрігарная пакрыццём, пераканайцеся, што яна бяспечная для духоўкі пры тэмпературы, якую вы будзеце выкарыстоўваць, і пазбягайце выкарыстання металічнага посуду, які можа падрапаць пакрыццё.