ชามผสมสแตนเลสทนความร้อนได้หรือไม่?
ความต้านทานความร้อนของเหล็กกล้าไร้สนิม
สแตนเลสเป็นที่รู้จักกันดีในด้านความสามารถในการทนต่ออุณหภูมิสูง ทำให้เป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องครัวและเครื่องมือในครัว สแตนเลสส่วนใหญ่ชามผสมทนความร้อนได้ ซึ่งหมายความว่าสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่บิดเบี้ยว ละลาย หรือปล่อยสารเคมีที่เป็นอันตราย
ประเด็นสำคัญเกี่ยวกับการทนความร้อนของสแตนเลส:
- จุดหลอมเหลวสูง:สแตนเลสโดยทั่วไปจะละลายที่อุณหภูมิประมาณ 1,370°C (1,370°C) ซึ่งสูงกว่าอุณหภูมิที่พบในการปรุงอาหารในแต่ละวันมาก จุดหลอมเหลวที่สูงนี้หมายความว่าตัววัสดุจะไม่สลายตัวหรือแตกหักภายใต้สภาวะการปรุงอาหารปกติ
- ปลอดภัยสำหรับอาหารร้อน: คุณสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยชามสแตนเลสเพื่อเก็บอาหารร้อน ผสมส่วนผสมสำหรับการอบ หรือแม้แต่ทำหม้อต้มสองชั้นโดยวางบนน้ำที่เดือดปุด ๆ
- ไม่มีปฏิกิริยาเคมี: สแตนเลสไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารที่เป็นกรดหรือด่างต่างจากวัสดุอื่นๆ จึงปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารและผสมอาหารทุกประเภท
"กันความร้อน" หมายถึงอะไรจริงๆ?
เมื่อมีคนถามว่าชามผสมสแตนเลสกันความร้อนหรือไม่ พวกเขาอาจนึกถึงสถานการณ์ที่แตกต่างกัน:
- ความร้อนโดยตรง: คุณสามารถวางชามสแตนเลสบนเตาตั้งพื้นหรือในเตาอบโดยตรงได้หรือไม่? โดยทั่วไป ไม่แนะนำให้วางชามผสมสแตนเลสบนแหล่งความร้อน เช่น หัวเผา หรือในเตาอบโดยตรง เว้นแต่ชามจะได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการใช้งานดังกล่าว แม้ว่าชามจะทนต่ออุณหภูมิสูงได้ แต่การให้ความร้อนที่ไม่สม่ำเสมออาจทำให้เกิดการบิดงอได้ และยังถือได้ยากเนื่องจากไม่มีที่จับที่ทนความร้อน
- น้ำเดือด: ปลอดภัยไหมที่จะใช้ชามผสมสแตนเลสในหม้อต้มสองชั้น อย่างแน่นอน.ชามสแตนเลสมักใช้เป็นส่วนบนของหม้อต้มสองชั้น ชามจะไม่สัมผัสโดยตรงกับแหล่งความร้อน แต่จะวางไว้บนหม้อน้ำที่เดือดอยู่แทน ความร้อนทางอ้อมนี้จะค่อยๆ อุ่นหรือละลายส่วนผสม เช่น ช็อกโกแลตหรือเนยโดยไม่เกิดการเผาไหม้
- การใช้ไมโครเวฟ: คุณสามารถใช้ชามผสมสแตนเลสในไมโครเวฟได้หรือไม่? ไม่ได้ ไม่ควรวางสแตนเลสในไมโครเวฟ ไมโครเวฟทำให้โลหะเกิดประกายไฟ ซึ่งอาจสร้างความเสียหายให้กับไมโครเวฟและทำให้เกิดอันตรายจากไฟไหม้ได้
การใช้งานจริงของชามผสมสแตนเลสพร้อมความร้อน
- การอบ: ชามสแตนเลสเหมาะสำหรับการผสมส่วนผสม แม้ว่าส่วนผสมจะอุ่นหรือร้อนก็ตาม เช่น หากคุณผสมเนยอุ่นกับน้ำตาลหรือผสมแป้งที่ร้อน ชามสแตนเลสก็จัดการได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ
- การเตรียมอาหาร: คุณสามารถใช้ชามผสมสแตนเลสเพื่อหมักเนื้อสัตว์ ผสมสลัดกับส่วนผสมที่ร้อน หรือถือพาสต้าที่ปรุงสดใหม่ไว้ วัสดุทนความร้อนได้ทำให้ชามไม่แตกหรือบิดงอ
- หม้อต้มสองชั้น: ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ชามสแตนเลสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างหม้อต้มสองชั้นชั่วคราว วิธีนี้เหมาะสำหรับงานที่ต้องใช้ความร้อนปานกลาง เช่น การละลายช็อกโกแลต หรือการทำคัสตาร์ด
การดูแลและบำรุงรักษา
เพื่อให้ชามสแตนเลสของคุณมีอายุการใช้งานและทำงานได้ดีต่อไป โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
- หลีกเลี่ยงน้ำยาทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อน: ใช้ฟองน้ำนุ่มและผงซักฟอกสูตรอ่อนในการทำความสะอาดชามของคุณ น้ำยาทำความสะอาดที่มีฤทธิ์รุนแรงสามารถขีดข่วนพื้นผิวและลดความมันเงาได้
- แห้งทันที: หลังจากล้างแล้ว ให้เช็ดชามให้แห้งทันทีเพื่อป้องกันคราบน้ำและคงความมันวาว
- อย่าให้ความร้อนมากเกินไป: แม้ว่าสแตนเลสจะทนความร้อนได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่รุนแรง เช่น การใส่ชามร้อนในน้ำเย็น ซึ่งอาจทำให้เกิดการบิดงอได้
โดยสรุปชามผสมสแตนเลสโดยทั่วไปจะกันความร้อนในการใช้งานในครัวทุกวัน สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่เกิดความเสียหาย ทำให้เป็นเครื่องมืออเนกประสงค์สำหรับงานทำอาหารที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ไม่เหมาะสำหรับใช้ในไมโครเวฟหรือสัมผัสโดยตรงกับเตาตั้งพื้น เว้นแต่ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการใช้งานดังกล่าว ด้วยการดูแลที่เหมาะสม ชามสแตนเลสของคุณจะเป็นส่วนหนึ่งที่เชื่อถือได้ในคลังแสงในครัวของคุณไปอีกหลายปี
