Деги саҳҳомӣ чист?

2024-07-22 16:08:16

Адеги саҳомӣасбоби муҳими ошхона аст, махсусан барои онҳое, ки ошпазӣ, шӯрбоҳо, шўрбоҳо ва қисмҳои зиёди хӯрокро дӯст медоранд. Ин як порчаи гуногунҷабҳа ва ивазнашавандаи зарфҳои пухтупаз аст, ки ҳам дар ошхонаҳои касбӣ ва ҳам дар ошхонаҳои хонагӣ дар саросари ҷаҳон пайдо мешавад. Аммо чӣ маҳз як деги саҳро беназир мегардонад ва чаро шумо бояд дар бораи илова кардани он ба арсенали ошхонаатон фикр кунед?

Таъриф ва хусусиятҳо

Дег як деги калон ва амиқ бо паҳлӯҳои баланд аст, ки маъмулан аз маводҳо ба монанди пӯлоди зангногир, алюминий ё оҳани сирдор сохта мешавад. Он одатан бо сарпӯши маҳкам ва дастаҳои мустаҳкам барои манёври осон, ҳатто ҳангоми пур шудан меояд. Тарҳрезии деги саҳомӣ оддӣ, вале хеле функсионалӣ буда, ба ҳадди аксар расонидани иқтидор ва тақсимоти гармӣ нигаронида шудааст.

Хусусиятҳои асосии кӯзаи саҳҳомӣ иборатанд аз:

Тарафҳои баланд ва иқтидори калон:

Паҳлӯҳои баланди дег барои пешгирӣ кардани бухоршавии аз ҳад зиёд дар ҷараёни пухтупаз кӯмак мекунанд, ки барои тайёр кардани шўрбоҳо ва шўрбоҳо муҳим аст. Иқтидори калон, ки аксар вақт аз 8 то 20 кварт ё бештар аз он иборат аст, имкон медиҳад, ки миқдори зиёди хӯрок пухта шавад ва онро барои ҷамъомадҳои оилавӣ ё омода кардани хӯрок комил созад.

Сохтмони вазнин:

Дегҳои саҳҳомӣ маъмулан аз маводи устувор сохта мешаванд, ки метавонанд ба гармии баланд ва вақти тӯлонии пухтупаз тоб оранд. Пӯлоди зангногир аз сабаби муқовимат ба занг ва зангзанӣ интихоби маъмул аст, дар ҳоле ки алюминий барои гармии аълои худ маъқул аст.

Имконият:

Гайр аз тайёр кардани захираю шўрбоњо, адеги саҳомӣметавонад барои ҷӯшондани макарон, пухтани қисмҳои зиёди чили ё шӯрбо, сафед кардани сабзавот ва ҳатто бирён кардан истифода шавад. Андозаи калон ва иқтидори он онро як асбоби гуногунҷабҳа барои усулҳои гуногуни пухтупаз мегардонад.

Тақсимоти гармидиҳӣ:

Дегҳои босифат аксар вақт як пойгоҳи ғафс ё қаъри капсуладор бо ядрои алюминий ё мис доранд, то тақсимоти гармиро таъмин кунанд, нуқтаҳои гармро пешгирӣ кунанд ва натиҷаҳои пайвастаи пухтупазро таъмин кунанд.

Истифодаи як деги саҳомӣ

Тайёр кардани захираҳо ва шўрбоҳо:

Мақсади асосии деги саҳомӣ эҷод кардани захираҳо ва шўрбоҳои хушбӯй мебошад. Паҳлӯҳои баланд ва иқтидори калон имкон медиҳанд, ки устухонҳо, сабзавот ва хушбӯйҳоро соатҳо ҷӯшонда, мазза ва моддаҳои ғизоиро ба даст оранд.

Шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо:

Новобаста аз он ки шумо як шӯрбои гӯшти гов, шӯрбои бароҳати мурғ ё чили тунд месозед, як деги ангур фазои васеъро барои пухтан ва омехта кардани компонентҳо фароҳам меорад, ки дар натиҷа маззаҳои бой ва болаззат ба вуҷуд меоянд.

ҷӯшондан ва сафедкунӣ:

Дегҳои захиравӣ барои ҷӯшидани миқдори зиёди об беҳтаринанд ва онҳоро барои пухтани макарон ё сафед кардани сабзавот комил мекунанд. Андозаи саховатманд кафолат медиҳад, ки ғизо метавонад бидуни серодам яксон пухта шавад.

Консерва ва нигоҳдорӣ:

Барои онҳое, ки ба консерва кардани меваҳо, сабзавот ё соусҳои худсохт таваҷҷӯҳ доранд, як дег метавонад ҳамчун консерваи ваннаи об хизмат кунад. Андозаи он якбора якчанд банка чойгир карда, процесси консервбарориро самараноктар мегардонад.

Бирён кардани амиқ:

Бо паҳлӯҳои баландаш як деги анборро барои пухтан низ истифода бурдан мумкин аст. Амиқ барои нигоҳ доштани равған ва кам кардани пошидан кӯмак мекунад, ки онро барои пухтани ашёи калонтар ба монанди мурғ ё нонпазҳо бехатартар ва қулайтар мекунад.

Интихоби дурусти деги

Ҳангоми интихоби кӯза, омилҳои зеринро ба назар гиред:

Мавод:
Пӯлоди зангногир як варианти пойдор ва реактивӣ нест, ки барои пухтани хӯрокҳои кислотаӣ беҳтарин аст. Алюминий гузариши аълои гармиро таъмин мекунад, аммо метавонад бо компонентҳои кислота реаксия кунад, аз ин рӯ, агар шумо алюминийро афзалтар донед, рӯйпӯшҳои анодшуда ё реактивиро ҷустуҷӯ кунед.
андоза:

Андозаеро интихоб кунед, ки ба ниёзҳои пухтупази шумо мувофиқ бошад. Як деги 8-12 кварта барои аксари ошпазҳои хонагӣ кифоя аст, дар ҳоле ки андозаи калонтар барои оилаҳои калон ё пухтупази гурӯҳӣ мувофиқтар аст.
Сохтмон:

Барои таъмини тақсимоти гармии якхела дегҳои анборро бо пойгоҳҳои ғафси капсулшуда ҷустуҷӯ кунед. Дастакҳои бароҳат, мустаҳкам ва сарпӯши зич низ хусусиятҳои муҳими ба назар гирифтан мебошанд.

Дег як иловаи ҳамаҷониба ва арзишманд ба ҳама гуна ошхона буда, қобилият ва функсияҳои заруриро барои доираи васеи вазифаҳои пухтупаз пешниҳод мекунад. Новобаста аз он ки шумо ошпази ботаҷриба ҳастед ё ошпази хонагӣ, сармоягузорӣ ба як деги хушсифат метавонад эҷоди пухтупази шуморо баланд бардорад ва пухтупази калонро самараноктар ва лаззатбахш гардонад. Ҳамин тавр, дафъаи оянда шумо шӯрбои болаззат тайёр мекунед, шўрбои серғизо ё макаронро барои издиҳом ҷӯшонда истодаед, деги боэътимоди шумо дар он ҷо хоҳад буд, то ба шумо бо осонӣ таомҳои болаззат эҷод кунад.