சமையலறைப் பாத்திரங்களின் துறையில், சில பொருட்கள் தாழ்மையான பாத்திரத்தின் பல்துறை மற்றும் இன்றியமையாத தன்மையைப் பெருமைப்படுத்துகின்றன. நீங்கள் ஒரு புதிய சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி அல்லது அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி, பலவிதமான சமையல் பணிகளுக்கான உங்கள் செல்ல வேண்டிய கருவிகளில் ஒரு பாத்திரம் இருக்கலாம். ஆனால் ஒரு பாத்திரம் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அது ஏன் எந்த சமையலறையிலும் ஒரு முக்கிய அங்கமாக இருக்கிறது? இந்த சமையல் தொழிலாளியின் எண்ணற்ற பயன்பாடுகளை ஆராய்வோம்.

அ என்பது என்னசாஸ்பான்?

ஒரு பாத்திரம் என்பது தட்டையான அடிப்பகுதி, நேரான பக்கங்கள் மற்றும் நீண்ட கைப்பிடியுடன் கூடிய ஆழமான, வட்டமான சமையல் பாத்திரமாகும். பொதுவாக துருப்பிடிக்காத எஃகு, அலுமினியம் அல்லது தாமிரம் போன்ற பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாத்திரங்கள் வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க ஒரு மூடியுடன் வருகின்றன. அவற்றின் அளவு மாறுபடலாம், ஆனால் அவை வழக்கமாக 1 முதல் 4 குவார்ட்ஸ் வரை இருக்கும்.

கொதிக்கும் மற்றும் வேகவைத்தல்

ஒரு பாத்திரத்தில் மிகவும் பொதுவான பயன்பாடுகளில் ஒன்று கொதிக்கும் மற்றும் கொதிக்கும் திரவமாகும். நீங்கள் பாஸ்தா, அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கு தயார் செய்தாலும், ஒரு பாத்திரம் வேலைக்கு ஏற்றது. அதன் ஆழம் போதுமான அளவு தண்ணீரை உள்ளடக்கிய பொருட்களை மறைக்க அனுமதிக்கிறது, சமையலை உறுதிப்படுத்துகிறது. வேகவைத்த சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவை ஒரு பாத்திரத்துடன் கூடிய காற்று, நிலையான, குறைந்த வெப்பத்தை பராமரிக்கும் திறனுக்கு நன்றி.

சாஸ் தயாரித்தல்

பெயர் குறிப்பிடுவது போல, சாஸ்கள் தயாரிக்க சாஸ்பான்கள் சிறந்தவை. கிளாசிக் மரினாரா முதல் பெச்சமெல் வரை, ஒரு பாத்திரத்தின் வடிவமைப்பு சாஸ்கள் சமமாக சமைக்கப்படுவதையும், எரிவதைத் தடுக்க எளிதாகக் கிளறுவதையும் உறுதி செய்கிறது. நேரான பக்கங்களும் தட்டையான அடிப்பகுதியும் பொருட்களை ஒன்றாக துடைப்பதை எளிதாக்குகிறது மற்றும் ஒரு மென்மையான, நிலையான அமைப்பை அடைகிறது.

உணவை மீண்டும் சூடாக்குதல்

எஞ்சியவை அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட உணவை மீண்டும் சூடாக்க ஒரு பாத்திரம் சிறந்தது. மைக்ரோவேவ் போலல்லாமல், அடுப்பில் மீண்டும் சூடாக்குவது வெப்பநிலையை சிறப்பாகக் கட்டுப்படுத்த அனுமதிக்கிறது, அதிக வெப்பமடையும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் உணவின் அமைப்பு மற்றும் சுவையைப் பாதுகாக்கிறது. சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்கள் கூட ஒரு பாத்திரத்தில் மெதுவாக சூடுபடுத்தப்படலாம்.

சமையல் தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள்

கினோவா, கூஸ்கஸ் அல்லது பருப்பு போன்ற தானியங்களை சமைப்பது ஒரு பாத்திரத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமான மற்றொரு பணியாகும். இந்த உணவுகளுக்கு கொதிக்கும் மற்றும் வேகவைத்தல் ஆகியவற்றின் கலவை தேவைப்படுகிறது, இது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எளிதில் கையாளக்கூடியது. மூடி நீராவியைப் பிடிக்க உதவுகிறது, தானியங்கள் அல்லது பருப்பு வகைகளை சமமாகவும் முழுமையாகவும் சமைக்கிறது.

கஸ்டர்ட்ஸ் மற்றும் புட்டிங்ஸ் செய்தல்

இனிப்பு பிரியர்களுக்கு, கஸ்டர்ட்ஸ், புட்டிங்ஸ் மற்றும் பிற அடுப்பு இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு ஒரு பாத்திரம் இன்றியமையாதது. கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பம் துல்லியமான சமையலுக்கு அனுமதிக்கிறது, தயிர் அல்லது எரியாமல் சரியான நிலைத்தன்மையை அடைவதற்கு அவசியம்.

சிறிய தொகுதி பொரியல்

பொதுவாக வறுத்தலுடன் தொடர்புடையதாக இல்லாவிட்டாலும், ஏபாத்திரம்சிறிய தொகுதி பொரியலுக்கு பயன்படுத்தலாம். அதன் ஆழம் எண்ணெய் தெளிப்புகளைக் கொண்டிருக்க உதவுகிறது, இது ஒரு ஆழமற்ற பாத்திரத்தை விட பாதுகாப்பானது. இந்த முறை ஒரு முட்டை அல்லது ஒரு சில காய்கறிகள் போன்ற சிறிய அளவிலான உணவை வறுக்க ஏற்றது.

பிளான்சிங் காய்கறிகள்

காய்கறிகளை வெண்மையாக்குவது, அவற்றை சிறிது நேரம் வேகவைத்து, பின்னர் பனி நீரில் மூழ்கடிப்பதை உள்ளடக்குகிறது. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் இந்த நுட்பத்திற்கு ஏற்றது, இது விரைவாக சமைக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளை குளிர்விக்கவும், அவற்றின் நிறம் மற்றும் அமைப்பைப் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

உருகும் பொருட்கள்

வெண்ணெய், சாக்லேட் அல்லது பேக்கிங் மற்றும் சமையலுக்கான பிற பொருட்களை உருகுவது ஒரு பாத்திரத்தில் மற்றொரு பொதுவான பயன்பாடாகும். சீரான வெப்ப விநியோகம் எரிவதைத் தடுக்க உதவுகிறது, மென்மையான, உருகிய முடிவுகளை உறுதி செய்கிறது.

பல்துறை மற்றும் அத்தியாவசியமானது

ஒரு பாத்திரத்தின் பன்முகத்தன்மை எந்த சமையலறையிலும் ஒரு மூலக்கல்லாக அமைகிறது. வேகவைத்தல் மற்றும் வேகவைத்தல் முதல் வறுத்தல் மற்றும் உருகுதல் வரை பலதரப்பட்ட சமையல் பணிகளைக் கையாளும் அதன் திறன், அன்றாட சமையல் மற்றும் சமையல் சோதனைகள் ஆகிய இரண்டிற்கும் இன்றியமையாத கருவியாக அமைகிறது. ஒரு நல்ல தரமான பாத்திரத்தில் முதலீடு செய்வது உங்கள் சமையல் அனுபவத்தை கணிசமாக மேம்படுத்தும், மேலும் துல்லியமாகவும் எளிதாகவும் பலவகையான உணவுகளை தயாரிப்பதை எளிதாக்குகிறது.

சரியான சாஸ்பானைத் தேர்ந்தெடுப்பது

ஒரு பாத்திரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உங்கள் சமையல் தேவைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமான பொருள், அளவு மற்றும் அம்சங்களைக் கவனியுங்கள். துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரங்கள் நீடித்தவை மற்றும் கறை மற்றும் துருவை எதிர்க்கும், அதே நேரத்தில் அலுமினியம் சிறந்த வெப்ப கடத்துத்திறனை வழங்குகிறது. செப்பு சாஸ்பான்கள் அவற்றின் சிறந்த வெப்பக் கட்டுப்பாட்டிற்காக மதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அதிக பராமரிப்பு தேவைப்படுகிறது. எளிதில் சுத்தம் செய்ய, ஒட்டாத விருப்பங்களும் உள்ளன.