Водич за исправну употребу посуде за мешање у печењу

2024-04-10 14:51:07

Печење је уметност која захтева прецизност, стрпљење и праве алате. Међу овим алатима, посуда за мешање стоји као основни инструмент у арсеналу сваког пекара. Било да мутите гомилу лепршавих палачинки или припремате декадентно тесто за торте, неопходно је знати како правилно користити посуду за мешање, посебно када је у питању снажно мешање. У овом водичу ћемо се позабавити нијансама ефикасног коришћења посуде за мешање да бисмо сваки пут постигли савршено печење.

КАКО СМО

Одабир праве посуде за мешање

Пре него што уђемо у технике мешања, почнимо са одабиром одговарајуће посуде за мешање. У идеалном случају, одлучите се за чинију која је чврста, са неклизајућим постољем како бисте спречили да клизи по радној површини.

Посуде од нерђајућег челика су издржљиве и лагане.

Погледајте наше зделе

Припрема:

Пре него што почнете да мешате, сакупите све састојке и уверите се да су на собној температури осим ако у рецепту није другачије наведено. Ово обезбеђује равномерно мешање и промовише правилно уградњу састојака. Поред тога, уверите се да су ваша посуда за мешање и сав прибор који ћете користити чисти и суви како бисте избегли контаминацију и нежељене укусе.

Технике снажног мешања:

Сада, хајде да уђемо у срж ствари: снажно мешање. Снажно мешање је кључно за темељно укључивање састојака, стварање уједначене текстуре и укључивање ваздуха у тесто, што резултира лакшим печеним производима. Ево неколико техника за савладавање ове вештине:

Акција на зглобу:

Чврсто држите посуду за мешање једном руком, док другом руком користите прибор за мешање — лопатицу, пјењач или кашику. Користите брзе, кружне покрете, ротирајући зглоб док се мешате. Ова техника осигурава да су састојци равномерно распоређени по целом тесту.

Преклоп и окрет:

Посебно корисна за деликатна теста као што су суфлеи или мерингуе, техника преклапања и окретања подразумева нежно подизање смеше са дна чиније и преклапање преко врха. Поновите овај покрет, лагано ротирајући посуду са сваким преклопом, док се састојци потпуно не уграде.

Осмица:

Ова техника укључује померање прибора за мешање у облику осмице унутар посуде. Почните са једне стране чиније, спустите прибор доле, замотајте га около и вратите га на другу страну, формирајући покрет у облику осмице. Ова метода помаже да се састојци равномерно распореде и прозрачи тесто.

Одскочити и умутити:

Ако користите метлицу за мешање, користите поскакивање заједно са мешањем. Ово помаже да се ваздух угради у смешу, што резултира лакшим, пахуљастијим текстурама. Имајте на уму да не мешате превише, посебно са деликатним тестовима, јер то може да испухне мехуриће ваздуха.

Бриск Беат:

За гушће тесто или тесто, можда ће бити потребно јаче мућење. Користите брзе, снажне потезе да бисте победили смешу, обезбеђујући да су сви састојци потпуно комбиновани. Ова техника се обично користи када се припрема тесто за колаче или тесто за хлеб.

Овладавање вештином снажног мешања је неопходно за постизање савршеног печења сваки пут. Одабиром праве посуде за мешање, правилном припремом састојака и применом одговарајућих техника мешања, можете осигурати да ваша печена храна буде лагана, мекана и крајње укусна. Дакле, следећи пут када будете у кухињи, запамтите ове савете и са поверењем рукујте својом чинијом за мешање! Срећно печење!