Cila është tigani më i mirë për të pjekur gjelin e detit?

Pjekja e gjelit të detit është një shenjë dalluese e festave festive dhe tubimeve festive. Zgjedhja e tiganit të duhur është thelbësore për të siguruar që gjeli juaj të gatuhet në mënyrë të barabartë, të mbetet i lëngshëm dhe të zhvillojë një lëkurë të shijshme krokante. Këtu është një udhëzues gjithëpërfshirës për t'ju ndihmuar të zgjidhni tiganin më të mirë për të pjekur gjelin tuaj.

Madhësia etavë për pjekje gjeldetiështë vendimtare. Duhet të jetë mjaft i madh për t'iu përshtatur gjelit tuaj të rehatshëm, por jo aq i madh sa të lërë shumë hapësirë ​​boshe, gjë që mund të çojë në gatim të pabarabartë.

• Gjelat e vegjël (deri në 12 paund): Zakonisht mjafton një tigan pjekjeje me gjatësi rreth 14 inç dhe gjerësi 10 inç.
• Gjelat e detit të mesëm (12-16 lbs): Kërkoni një tigan që është afërsisht 16 inç i gjatë dhe 12 inç i gjerë.
• Gjelat e mëdhenj (16-20 lbs dhe më lart): Do t'ju duhet një tigan që është të paktën 18 inç i gjatë dhe 13 inç i gjerë.

Materialet e ndryshme ofrojnë përfitime të ndryshme. Këtu janë disa opsione të zakonshme:

• Çelik inox: I qëndrueshëm, rezistent ndaj ndryshkut dhe i lehtë për t'u pastruar.Tavë për pjekje gjeldeti inoxshpesh vijnë me një përfundim me shkëlqim, duke i bërë ato një shtesë tërheqëse për kuzhinën tuaj. Ata e përcjellin nxehtësinë në mënyrë të barabartë, duke siguruar që gjeldeti juaj të gatuhet vazhdimisht.
• Alumini i anodizuar i fortë: Këto tigan janë të lehta, përçues të shkëlqyeshëm të nxehtësisë dhe jo-reaktive me përbërës acidë. Ata gjithashtu priren të jenë më të përballueshëm se çeliku inox.
• Gize e emaluar: Të njohur për ruajtjen dhe shpërndarjen e tyre të lartë të nxehtësisë, tiganët prej gize të emaluara janë të rënda, por të besueshme. Ato mund të shkojnë nga furra në tryezë, duke shtuar një bukuri fshatare në prezantimin tuaj të vaktit.
• Çeliku i karbonit: Të lehta dhe të shpejta për t'u ngrohur, tiganët prej çeliku të karbonit janë të gjithanshëm dhe të qëndrueshëm. Ata kërkojnë erëza, të ngjashme me gize, për të ruajtur vetitë e tyre jo ngjitëse.
  
  

Një tavë pjekjeje e projektuar mirë mund të bëjë një ndryshim të rëndësishëm:

• Anët e larta: Një tigan me anët e larta (rreth 3-4 inç) ndihmon në mbajtjen e lëngjeve të gjelit të detit, duke reduktuar spërkatjen dhe duke parandaluar që furra të bëhet e çrregullt. Megjithatë, anët që janë shumë të larta mund të ndërhyjnë në rrjedhën e ajrit dhe nxirjen.
• Dorezat: Dorezat e forta dhe të ndërtuara mirë janë thelbësore për transferimin e sigurt të tavës së rëndë brenda dhe jashtë furrës. Dorezat me thumba janë zakonisht më të qëndrueshme se ato të salduara.
• Rafti: Një raft pjekjeje e lartëson gjelin, duke lejuar që nxehtësia të qarkullojë rreth tij dhe duke siguruar gatim të barabartë. Gjithashtu parandalon që gjeli i detit të ulet në lëngjet e veta, gjë që mund të rezultojë në një fund të lagur. Kërkoni një raft në formë V ose një raft të sheshtë me doreza për ngritje të lehtë.
  
  

Tava për pjekjen e gjelit të detit që nuk ngjit e bën pastrimin me lehtësi, por ato mund të mos i rezistojnë temperaturave të larta si dhe materialeve të tjera. Nëse zgjidhni një tigan që nuk ngjit, sigurohuni që të jetë i sigurt në furrë deri në temperaturën që do të përdorni dhe shmangni përdorimin e enëve metalike që mund të gërvishtin veshjen.