Na akej panvici je najlepšie upiecť moriaka?

Pečenie moriaka je charakteristickým znakom slávnostných hodov a sviatočných stretnutí. Výber správnej panvice je nevyhnutný na to, aby sa morka uvarila rovnomerne, zostala šťavnatá a vytvorila lahodne chrumkavú kožu. Tu je komplexný sprievodca, ktorý vám pomôže vybrať najlepšiu panvicu na pečenie moriaka.

Veľkosťpanvica na pečenie moriekje rozhodujúca. Mala by byť dostatočne veľká, aby sa do nej pohodlne zmestila morka, ale nie taká veľká, aby zanechávala príliš veľa prázdneho miesta, čo môže viesť k nerovnomernému vareniu.

• Malé morky (do 12 libier): Zvyčajne postačuje panvica na pečenie, ktorá meria približne 14 palcov na dĺžku a 10 palcov na šírku.
• Stredné morky (12-16 libier): Hľadajte panvicu, ktorá je približne 16 palcov dlhá a 12 palcov široká.
• Veľké morky (16-20 libier a viac): Budete potrebovať panvicu, ktorá je aspoň 18 palcov dlhá a 13 palcov široká.

Rôzne materiály ponúkajú rôzne výhody. Tu je niekoľko bežných možností:

• Nerezová oceľ: Odolná, odolná voči hrdzi a ľahko sa čistí.Nerezová panvica na pečenie moriekčasto prichádzajú s lesklým povrchom, vďaka čomu sú atraktívnym doplnkom vašej kuchyne. Vedú teplo rovnomerne a zaisťujú, že vaša morka sa bude piecť konzistentne.
• Tvrdo eloxovaný hliník: Tieto panvice sú ľahké, výborne vedú teplo a nereagujú s kyslými prísadami. Majú tiež tendenciu byť cenovo dostupnejšie ako nehrdzavejúca oceľ.
• Smaltovaná liatina: Smaltované liatinové panvice sú známe svojou vynikajúcou retenciou a distribúciou tepla a sú ťažké, ale spoľahlivé. Môžu ísť z rúry na stôl a dodajú vašej prezentácii jedla rustikálny šarm.
• Uhlíková oceľ: Ľahké a rýchlo sa zahrievajúce panvice z uhlíkovej ocele sú všestranné a odolné. Vyžadujú korenie, podobne ako liatina, aby si zachovali svoje nepriľnavé vlastnosti.
  
  

Dobre navrhnutá panvica na pečenie môže znamenať významný rozdiel:

• Vysoké strany: Panvica s vysokými stranami (približne 3-4 palce) pomáha zadržať morčacie šťavy, čím sa znižuje rozstrekovanie a zabraňuje sa neporiadku v rúre. Príliš vysoké strany však môžu brániť prúdeniu vzduchu a zhnednutiu.
• Rukoväte: Pevné, dobre skonštruované rukoväte sú nevyhnutné na bezpečné prenášanie ťažkej panvice do rúry a von z nej. Nitované rukoväte sú zvyčajne odolnejšie ako zvárané.
• Rošt: Rošt na pečenie zdvíha moriaka, umožňuje cirkuláciu tepla okolo neho a zabezpečuje rovnomerné varenie. Zabraňuje tiež tomu, aby moriak sedel vo vlastnej šťave, čo môže mať za následok rozmočený zadoček. Hľadajte stojan v tvare V alebo plochý stojan s rukoväťami na ľahké zdvíhanie.
  
  

Nepriľnavá panvica na pečenie moriek robí čistenie hračkou, ale nemusia odolať vysokým teplotám rovnako ako iné materiály. Ak si vyberiete nepriľnavú panvicu, uistite sa, že je vhodná do rúry až do teploty, ktorú budete používať, a nepoužívajte kovové náčinie, ktoré môže poškriabať povrch.