මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ ක්ෂේත්‍රය තුළ, නිහතමානී සාස්පාන් වල බහුකාර්යතාව සහ අත්‍යවශ්‍ය බව පුරසාරම් දොඩන්නේ අයිතම කිහිපයක් පමණි. ඔබ නවක කුක් හෝ පළපුරුදු සූපවේදියෙකු වුවද, සාස්පාන් යනු පුළුල් පරාසයක ඉවුම් පිහුම් කාර්යයන් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය මෙවලමක් විය හැකිය. නමුත් හරියටම සාස්පාන් භාවිතා කරන්නේ කුමක් සඳහාද, එය ඕනෑම කුස්සියක එවැනි තීරණාත්මක අංගයක් වන්නේ ඇයි? මෙම සූපශාස්ත්‍ර වැඩ අශ්වයාගේ අසංඛ්‍යාත භාවිතයන් පිළිබඳව සොයා බලමු.

a යනු කුමක්ද?සාස්පාන්?

සාස්පාන් යනු පැතලි පතුලක්, සෘජු පැති සහ දිගු හසුරුව සහිත ගැඹුරු, වටකුරු ආහාර පිසීමේ බඳුනකි. සාමාන්‍යයෙන් මල නොබැඳෙන වානේ, ඇලුමිනියම් හෝ තඹ වැනි ද්‍රව්‍ය වලින් සාදන ලද සාස්පාන් බොහෝ විට තාපය සහ තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා පියනක් සමඟ පැමිණේ. ඒවායේ ප්රමාණය වෙනස් විය හැක, නමුත් සාමාන්යයෙන් ඒවායේ ධාරිතාව 1 සිට 4 දක්වා පරාසයක පවතී.

තාපාංකය සහ තැම්බීම

සාස්පාන් සඳහා වඩාත් සුලභ භාවිතයක් වන්නේ තාපාංක සහ simmering දියර වේ. ඔබ පැස්ටා, බත් හෝ අර්තාපල් සූදානම් කරන්නේ නම්, සාස්පාන් කාර්යය සඳහා පරිපූර්ණයි. එහි ගැඹුර ප්රමාණවත් තරම් ජලය අමුද්රව්ය ආවරණය කිරීමට ඉඩ සලසයි, ආහාර පිසීම පවා සහතික කරයි. ස්ථායී, අඩු තාපයක් පවත්වා ගැනීමට ඇති හැකියාව නිසා සුප්, ස්ටූ සහ සෝස් තැම්බීම සාස්පාන් සමඟ සුළඟක් ද වේ.

සෝස් සෑදීම

නමට අනුව, සාස්පාන් සෝස් සෑදීම සඳහා සුදුසු වේ. සම්භාව්‍ය marinara සිට béchamel දක්වා, සාස්පාන් සැලසුම සෝස් ඒකාකාරව පිසින බව සහතික කරන අතර පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා පහසුවෙන් කලවම් කළ හැකිය. සෘජු පැති සහ පැතලි පතුළ නිසා අමුද්‍රව්‍ය එකට මිශ්‍ර කර සුමට, ස්ථාවර වයනයක් ලබා ගැනීම සරල කරයි.

ආහාර නැවත රත් කිරීම

ඉතිරි වූ හෝ සකස් කළ ආහාර නැවත රත් කිරීම සඳහා සාස්පාන් විශිෂ්ටයි. මයික්‍රෝවේව් කිරීම මෙන් නොව, උදුන මත නැවත රත් කිරීම මඟින් උෂ්ණත්වය වඩා හොඳින් පාලනය කිරීමට ඉඩ සලසයි, අධික උනුසුම් වීමේ අවදානම අඩු කරයි සහ ආහාරයේ වයනය සහ රසය ආරක්ෂා කරයි. සුප්, ස්ටූ සහ කැස්රෝල් පවා සාස්පාන් තුළ මෘදු ලෙස උණුසුම් කළ හැකිය.

ධාන්ය වර්ග සහ රනිල කුලයට අයත් ආහාර පිසීම

quinoa, couscous හෝ පරිප්පු වැනි ධාන්ය වර්ග පිසීම සාස්පාන් සඳහා හොඳින් ගැලපෙන තවත් කාර්යයකි. මෙම ආහාර සඳහා සාස්පාන් පහසුවෙන් හැසිරවිය හැකි, තාපාංක සහ simmering සංයෝගයක් අවශ්ය වේ. පියන වාෂ්ප උගුලට හසු කර ගැනීමට උපකාරී වේ, ධාන්ය හෝ රනිල කුලයට සමානව හා හොඳින් පිසීම.

කස්ටඩ් සහ පුඩිං සෑදීම

අතුරුපස ලෝලීන් සඳහා, කස්ටඩ්, පුඩිං සහ අනෙකුත් ලිප මත අතුරුපස සෑදීම සඳහා සාස්පාන් අත්යවශ්ය වේ. පාලනය කරන ලද තාපය නිවැරදිව පිසීම සඳහා ඉඩ සලසයි, කැසීම හෝ පිළිස්සීමකින් තොරව නිවැරදි අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා අත්යවශ්ය වේ.

කුඩා කාණ්ඩයේ බැදීම

සාමාන්‍යයෙන් බැදීම හා සම්බන්ධ නොවන අතර, aසාස්පාන්කුඩා කොටස් බැදීම සඳහා භාවිතා කළ හැක. එහි ගැඹුර තෙල් ඉසීමට උපකාරී වන අතර එය නොගැඹුරු පෑන් එකකට වඩා ආරක්ෂිත කරයි. බිත්තරයක් හෝ එළවලු අතලොස්සක් වැනි කුඩා ආහාර ප්‍රමාණවලින් බැදීම සඳහා මෙම ක්‍රමය පරිපූර්ණයි.

Blanching එළවළු

එළවළු බ්ලැන්ච් කිරීම යනු ඒවා කෙටියෙන් තම්බා පසුව අයිස් වතුරට ඇද දැමීමයි. මෙම තාක්ෂණය සඳහා සාස්පාන් පරිපූර්ණයි, ඔබට ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට සහ පසුව සිසිල් එළවළු ඔවුන්ගේ වර්ණය හා වයනය ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

ද්‍රවාංක ද්‍රව්‍ය

බටර්, චොකලට් හෝ ෙබ්කිං සහ පිසීම සඳහා වෙනත් අමුද්රව්ය උණු කිරීම සාස්පාන් සඳහා තවත් පොදු භාවිතයකි. ඒකාකාර තාපය බෙදා හැරීම පිළිස්සීම් වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ, සුමට, උණු කළ ප්රතිඵල සහතික කරයි.

බහුකාර්ය සහ අත්යවශ්ය

සාස්පාන් වල බහුකාර්යතාව එය ඕනෑම කුස්සියක මුල් ගලක් බවට පත් කරයි. තාපාංකය සහ තැම්බීමේ සිට බැදීම සහ උණු කිරීම දක්වා පුළුල් පරාසයක ආහාර පිසීමේ කාර්යයන් හැසිරවීමට එහි ඇති හැකියාව, එය එදිනෙදා ආහාර පිසීම සහ සූපශාස්ත්‍ර අත්හදා බැලීම් යන දෙකටම අත්‍යවශ්‍ය මෙවලමක් බවට පත් කරයි. හොඳ තත්ත්වයේ සාස්පාන් සඳහා ආයෝජනය කිරීමෙන් ඔබේ ඉවුම් පිහුම් අත්දැකීම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකි අතර, නිරවද්‍යතාවයෙන් සහ පහසුවෙන් විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම පහසු කරයි.

නිවැරදි සාස්පාන් තෝරා ගැනීම

සාස්පාන් තෝරාගැනීමේදී, ඔබේ ආහාර පිසීමේ අවශ්යතාවන්ට වඩාත් ගැලපෙන ද්රව්ය, ප්රමාණය සහ විශේෂාංග සලකා බලන්න. මල නොබැඳෙන වානේ සාස්පාන් කල් පවතින අතර පැල්ලම් සහ මලකඩ වලට ඔරොත්තු දෙන අතර ඇලුමිනියම් ඒවා විශිෂ්ට තාප සන්නායකතාවක් ලබා දෙයි. තඹ සාස්පාන් ඒවායේ උසස් තාප පාලනය සඳහා අගය කරනු ලබන නමුත් වැඩි නඩත්තු අවශ්ය වේ. පහසු පිරිසිදු කිරීම සඳහා නොඇලෙන විකල්ප ද තිබේ.