Hva kan du ikke blande i en skål i rustfritt stål
1. Svært sure matvarer
Rustfritt stål er svært motstandsdyktig mot korrosjon, men det er ikke helt immun mot effekten av sure matvarer som tomater, sitrusfrukter og eddikbaserte sauser. Mens kort kontakt med disse ingrediensene vanligvis er ufarlig, kan langvarig eksponering forårsake en reaksjon som kan gi en metallisk smak til maten. Syren kan også føre til nedbrytning av skålens overflate over tid, noe som gjør den mer utsatt for riper og annen skade. Hvis du trenger å marinere eller blande noe surt over en lengre periode, bør du vurdere å bruke en glass- eller keramikkbolle i stedet.
2. Tungmetall- eller saltholdige blandinger
Blande matvarer som inneholder en høy konsentrasjon av salter, for eksempel saltløsninger, i en stor røre i rustfritt stålbolle på kjøkkeneter generelt trygt, men det er viktig å unngå å la dem sitte for lenge. Salt kan forårsake gropkorrosjon, en form for lokalisert rust som kan skade bollen. Tilsvarende kan blanding av tungmetallpulver eller andre metalliske stoffer i rustfritt stål resultere i krysskontaminering eller en kjemisk reaksjon, avhengig av de spesifikke metallene som er involvert.
3. Pisket eggehviter
Når du pisker eggehviter, er det avgjørende å bruke en ren, fettfri bolle for å oppnå best resultat. Rustfritt stål er et godt valg for denne oppgaven så lenge det er upåklagelig rent. Men hvis bollen din har spor av olje eller fett, kan det hindre eggehvitene i å nå sitt fulle volum. Selv om dette ikke er et direkte problem med selve rustfritt stål, er det en påminnelse om at renslighet er nøkkelen når du arbeider med delikate blandinger som marengs.
4.Fermentert mat
Fermentering er en prosess som er avhengig av samspillet mellom bakterier og sukker i mat. Mensskåler i rustfritt ståler ikke-reaktive, kan den langvarige gjæringsprosessen noen ganger føre til en metallisk smak hvis maten blir stående i bollen for lenge. I tillegg kan fuktigheten og surheten som er involvert i gjæringen, over tid føre til noe slitasje på bollens overflate. Det anbefales generelt å bruke glass- eller keramikkbeholdere for å fermentere mat.
5.Veldig varme ingredienser
Rustfritt stål leder varme godt, noe som er både en velsignelse og en forbannelse. Selv om det er flott for jevn oppvarming av ingredienser, kan det også bety at bollen din raskt blir for varm til å håndtere hvis du blander noe rett av komfyren. I tillegg kan det å legge til veldig varme ingredienser i en kald bolle i rustfritt stål føre til at bollen blir litt forvridd over tid. For å unngå dette, la ingrediensene avkjøles litt før de blandes, eller bruk en bolle laget av et materiale som ikke leder varme like effektivt.
Stor røreskål i rustfritt stål på kjøkkenet er allsidig, slitesterk og generelt trygg for de fleste kjøkkenoppgaver. Men for å holde bollen i god stand og at maten smaker best mulig, er det lurt å unngå å bruke rustfritt stål til svært sure matvarer, langtidslakering eller gjæring, og være oppmerksom når du arbeider med veldig varme ingredienser. Ved å velge riktig bolle for den riktige oppgaven, vil du sikre at både maten og kjøkkenredskapene dine forblir i toppform.
