Wat kun je niet mengen in een roestvrijstalen kom?
1. Zeer zure voedingsmiddelen
Roestvrij staal is zeer goed bestand tegen corrosie, maar is niet geheel immuun voor de effecten van zure voedingsmiddelen zoals tomaten, citrusvruchten en sauzen op basis van azijn. Hoewel kort contact met deze ingrediënten meestal onschadelijk is, kan langdurige blootstelling een reactie veroorzaken die een metaalachtige smaak aan uw voedsel kan geven. Het zuur kan na verloop van tijd ook leiden tot degradatie van het oppervlak van de kom, waardoor deze gevoeliger wordt voor krassen en andere schade. Als je iets zuurs gedurende een langere periode moet marineren of mixen, overweeg dan om in plaats daarvan een glazen of keramische kom te gebruiken.
2. Mengsels van zware metalen of zout
Het mengen van voedingsmiddelen die een hoge concentratie aan zouten bevatten, zoals pekeloplossingen, in een roestvrijstalen groot beslagkom in de keukenis over het algemeen veilig, maar het is essentieel om te voorkomen dat u ze te lang laat zitten. Zout kan putcorrosie veroorzaken, een vorm van plaatselijke roest die de kom kan beschadigen. Op dezelfde manier kan het mengen van poeders van zware metalen of andere metallische stoffen in roestvrij staal leiden tot kruisbesmetting of een chemische reactie, afhankelijk van de specifieke metalen die erbij betrokken zijn.
3. Geklopt eiwit
Bij het kloppen van eiwitten is het van cruciaal belang om een schone, vetvrije kom te gebruiken om het beste resultaat te bereiken. Roestvrij staal is een uitstekende keuze voor deze taak, zolang het maar onberispelijk schoon is. Als uw kom echter sporen van olie of vet bevat, kan dit voorkomen dat het eiwit zijn volledige volume bereikt. Hoewel dit bij roestvrij staal zelf geen direct probleem is, herinnert het ons er wel aan dat reinheid essentieel is bij het werken met delicate mengsels zoals meringues.
4.Gefermenteerde voedingsmiddelen
Fermentatie is een proces dat afhankelijk is van de interactie tussen bacteriën en de suikers in voedsel. Terwijlroestvrijstalen kommenzijn niet-reactief, het langdurige fermentatieproces kan soms leiden tot een metaalachtige smaak als het voedsel te lang in de kom blijft liggen. Bovendien kunnen het vocht en de zuurgraad die bij de fermentatie betrokken zijn, na verloop van tijd enige slijtage aan het oppervlak van de kom veroorzaken. Over het algemeen wordt aanbevolen om glazen of keramische containers te gebruiken voor het fermenteren van voedsel.
5.Zeer hete ingrediënten
Roestvrij staal geleidt de warmte goed, wat zowel een zegen als een vloek is. Hoewel dit ideaal is voor het gelijkmatig verwarmen van ingrediënten, kan het ook betekenen dat uw kom snel te heet wordt om vast te houden als u iets rechtstreeks van het fornuis mengt. Bovendien kan het toevoegen van zeer hete ingrediënten aan een koude roestvrijstalen kom ervoor zorgen dat de kom na verloop van tijd enigszins kromtrekt. Om dit te voorkomen, laat u de ingrediënten iets afkoelen voordat u ze mengt, of gebruikt u een kom gemaakt van materiaal dat de warmte niet zo efficiënt geleidt.
Grote roestvrijstalen beslagkom in de keuken is veelzijdig, duurzaam en over het algemeen veilig voor de meeste keukentaken. Om uw kom echter in goede staat te houden en uw eten op zijn best te laten smaken, is het verstandig om het gebruik van roestvrij staal voor zeer zuur voedsel, langdurig pekelen of fermenteren te vermijden, en wees voorzichtig als u met zeer hete ingrediënten werkt. Door de juiste kom voor de juiste taak te kiezen, zorg je ervoor dat zowel je eten als je keukengerei in topvorm blijven.
