Ko nevar sajaukt nerūsējošā tērauda traukā
1. Pārtika ar augstu skābumu
Nerūsējošais tērauds ir ļoti izturīgs pret koroziju, taču tas nav pilnībā imūns pret skābu pārtikas produktu, piemēram, tomātu, citrusaugļu un etiķa mērču, ietekmi. Lai gan īss kontakts ar šīm sastāvdaļām parasti ir nekaitīgs, ilgstoša iedarbība var izraisīt reakciju, kas var piešķirt jūsu ēdienam metālisku garšu. Skābe laika gaitā var izraisīt arī bļodas virsmas degradāciju, padarot to vairāk pakļauti skrāpējumiem un citiem bojājumiem. Ja nepieciešams ilgstoši marinēt vai jaukt kaut ko skābu, tā vietā apsveriet iespēju izmantot stikla vai keramikas bļodu.
2. Smago metālu vai sāli saturoši maisījumi
Pārtikas produktu, kas satur augstu sāļu koncentrāciju, piemēram, sālīšanas šķīdumu, sajaukšana lielā nerūsējošā tērauda mīklābļoda virtuvēparasti ir drošs, taču ir svarīgi neļaut viņiem sēdēt pārāk ilgi. Sāls var izraisīt punktveida koroziju, lokālas rūsas formu, kas var sabojāt trauku. Līdzīgi smago metālu pulveru vai citu metālisku vielu sajaukšana nerūsējošajā tēraudā var izraisīt savstarpēju piesārņojumu vai ķīmisku reakciju atkarībā no konkrētajiem metāliem.
3. Sakulti olu baltumi
Saputojot olu baltumus, ir svarīgi izmantot tīru bļodu bez taukiem, lai sasniegtu vislabākos rezultātus. Nerūsējošais tērauds ir lieliska izvēle šim uzdevumam, ja vien tas ir nevainojami tīrs. Tomēr, ja jūsu bļodā ir eļļas vai tauku pēdas, tas var neļaut olu baltumiem sasniegt pilnu tilpumu. Lai gan tā nav tieša problēma ar pašu nerūsējošo tēraudu, tas ir atgādinājums, ka tīrība ir galvenais, strādājot ar smalkiem maisījumiem, piemēram, bezē.
4.Fermentēti pārtikas produkti
Fermentācija ir process, kas balstās uz mijiedarbību starp baktērijām un pārtikā esošajiem cukuriem. Kamērnerūsējošā tērauda bļodasir nereaģējošs, ilgstošais fermentācijas process dažkārt var izraisīt metāla garšu, ja ēdiens tiek atstāts bļodā pārāk ilgi. Turklāt fermentācijā iesaistītais mitrums un skābums laika gaitā var izraisīt bļodas virsmas nodilumu. Parasti pārtikas produktu raudzēšanai ieteicams izmantot stikla vai keramikas traukus.
5.Ļoti karstas sastāvdaļas
Nerūsējošais tērauds labi vada siltumu, kas ir gan svētība, gan lāsts. Lai gan tas ir lieliski piemērots sastāvdaļu vienmērīgai karsēšanai, tas var arī nozīmēt, ka bļoda ātri kļūs pārāk karsta, lai to varētu apstrādāt, ja kaut ko sajaucat tieši no plīts. Turklāt ļoti karstu sastāvdaļu pievienošana aukstai nerūsējošā tērauda bļodiņai laika gaitā var izraisīt bļodas nelielu deformāciju. Lai no tā izvairītos, ļaujiet sastāvdaļām pirms sajaukšanas nedaudz atdzist vai izmantojiet bļodu, kas izgatavota no materiāla, kas nevada siltumu tik efektīvi.
Nerūsējošā tērauda lielā mīklas bļoda virtuvē ir daudzpusīga, izturīga un parasti droša lielākajai daļai virtuves uzdevumu. Tomēr, lai jūsu bļoda būtu labā stāvoklī un ēdiena garša būtu vislabākā, ir saprātīgi izvairīties no nerūsējošā tērauda izmantošanas ļoti skābiem pārtikas produktiem, ilgstošai sālīšanai vai raudzēšanai, un būt uzmanīgiem, strādājot ar ļoti karstām sastāvdaļām. Izvēloties pareizo bļodu pareizajam uzdevumam, jūs nodrošināsiet, ka gan jūsu ēdiens, gan virtuves instrumenti saglabāsies vislabākajā formā.
