Rokasgrāmata pareizai maisīšanas trauka lietošanai cepšanā

2024-04-10 14:51:07

Cepšana ir māksla, kas prasa precizitāti, pacietību un pareizos instrumentus. Starp šiem instrumentiem maisītāja bļoda ir galvenais instruments katra maiznieka arsenālā. Neatkarīgi no tā, vai putojat pūkainu pankūku partiju vai gatavojat dekadentu kūkas mīklu, ir svarīgi zināt, kā pareizi lietot maisīšanas trauku, it īpaši, ja runa ir par enerģisku maisīšanu. Šajā rokasgrāmatā mēs iedziļināsimies maisītāja bļodas efektīvas izmantošanas niansēs, lai katru reizi sasniegtu perfektu cepšanu.

KĀ MĒS

Pareizās maisīšanas trauka izvēle

Pirms iedziļināmies maisīšanas paņēmienos, sāksim ar atbilstošas maisīšanas trauka izvēli. Ideālā gadījumā izvēlieties bļodu, kas ir izturīga un ar neslīdošu pamatni, lai tā neslīdētu pa darba virsmu.

Nerūsējošā tērauda bļodas ir izturīgas un vieglas.

Apskatiet mūsu bļodas

Sagatavošana:

Pirms sākat jaukt, savāciet visas sastāvdaļas un pārliecinieties, ka tās ir istabas temperatūrā, ja vien receptē nav norādīts citādi. Tas nodrošina vienmērīgu sajaukšanos un veicina pareizu sastāvdaļu pievienošanu. Turklāt pārliecinieties, vai maisīšanas trauks un visi izmantojamie trauki ir tīri un sausi, lai izvairītos no piesārņojuma un nevēlamas garšas.

Enerģiskas sajaukšanas paņēmieni:

Tagad pievērsīsimies lietas būtībai: enerģiski maisot. Intensīva sajaukšana ir ļoti svarīga, lai rūpīgi iekļautu sastāvdaļas, izveidotu viendabīgu tekstūru un pievienotu gaisu mīklās, tādējādi iegūstot vieglākas ceptas preces. Šeit ir daži paņēmieni šīs prasmes apgūšanai:

Rokas locītavas darbība:

Stingri turiet maisītāja trauku ar vienu roku, bet ar otru roku turiet maisīšanas piederumu — lāpstiņu, putojamo slotiņu vai karoti. Izmantojiet ātras, apļveida kustības, grozot plaukstas locītavu. Šis paņēmiens nodrošina, ka sastāvdaļas vienmērīgi tiek sadalītas visā mīklā.

Salocīšana un pagriešana:

Īpaši noderīga smalku mīklu, piemēram, suflē vai bezē, locīšanas un pagriešanas paņēmienā, kas ietver maisījuma maigu pacelšanu no bļodas apakšas un pārlocīšanu virsū. Atkārtojiet šo kustību, nedaudz pagriežot bļodu ar katru locījumu, līdz sastāvdaļas ir pilnībā pievienotas.

Astotā figūra:

Šis paņēmiens ietver maisīšanas trauka pārvietošanu bļodā astoņas figūras veidā. Sāciet no vienas bļodas puses, nolaidiet trauku uz leju, apvelciet to un paceliet to atpakaļ otrā pusē, veidojot astoņu figūru kustību. Šī metode palīdz vienmērīgi sadalīt sastāvdaļas un aerēt mīklu.

Atlēciens un putošana:

Ja sajaukšanai izmantojat putotāju, vienlaikus maisot veiciet atlēkušo kustību. Tas palīdz maisījumā iekļaut gaisu, radot vieglākas, pūkainas tekstūras. Uzmanieties, lai nesajauktu pārāk daudz, jo īpaši ar smalkām mīklām, jo tas var iztukšot gaisa burbuļus.

Brisk Beat:

Biezākām mīklām vai mīklām var būt nepieciešama enerģiskāka putošana. Izmantojiet ātrus, spēcīgus sitienus, lai pārspētu maisījumu, nodrošinot, ka visas sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas. Šo paņēmienu parasti izmanto, gatavojot cepumu vai maizes mīklu.

Spēcīgas jaukšanas mākslas apguve ir būtiska, lai katru reizi iegūtu perfektu cepšanu. Izvēloties pareizo maisīšanas trauku, pareizi sagatavojot sastāvdaļas un izmantojot atbilstošus maisīšanas paņēmienus, jūs varat nodrošināt, ka jūsu ceptas preces izrādīsies vieglas, pūkainas un ļoti garšīgas. Tāpēc nākamreiz, kad dodaties virtuvē, atcerieties šos padomus un droši izmantojiet maisīšanas trauku! Priecīgu cepšanu!