Kedu ihe ị na-enweghị ike ịgwakọta na efere igwe anaghị agba nchara
1. Nri Acid dị ukwuu
Igwe anaghị agba nchara na-eguzogide nrụrụ nke ukwuu, mana ọ naghị egbochi ya kpamkpam na nsonaazụ nri acidic dị ka tomato, mkpụrụ citrus, na nri ndị dabeere na mmanya. Ọ bụ ezie na mkparịta ụka dị mkpirikpi na ihe ndị a na-adịkarịghị emerụ ahụ, ikpughe ogologo oge nwere ike ime ka mmeghachi omume nwere ike ime ka nri gị dị ụtọ. Acid ahụ nwekwara ike iduga nbibi nke elu efere ahụ ka oge na-aga, na-eme ka ọ dịkwuo mfe na ncha na mmebi ndị ọzọ. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịkwanye ma ọ bụ jikọta ihe acidic ruo ogologo oge, tụlee iji iko ma ọ bụ efere seramiiki kama.
2. Ngwakọta dị arọ ma ọ bụ nnu nwere
Ịgwakọta nri ndị nwere nnukwu nnu, dị ka ihe ngwọta na-egbuke egbuke, n'ime nnukwu igwe anaghị agba ncharannukwu efere na kichinọ dị mma n'ozuzu, mana ọ dị mkpa ka ị zere ịhapụ ha ka ha nọrọ ogologo oge. Nnụnụ nwere ike ime ka ọ̀tụ̀tụ̀ ihe na-emebi emebi, bụ́ ụdị nchara nke nwere ike imebi nnukwu efere ahụ. N'otu aka ahụ, ịgwakọta ntụ ntụ dị arọ ma ọ bụ ihe ọla ndị ọzọ na igwe anaghị agba nchara nwere ike bute mmetọ obe ma ọ bụ mmeghachi omume kemịkal, dabere na ọla ndị a kapịrị ọnụ.
3. Ocha akwa etiri
Mgbe ị na-eti akwa akwa, ọ dị mkpa iji efere dị ọcha na-enweghị abụba iji nweta nsonaazụ kacha mma. Igwe anaghị agba nchara bụ nnukwu nhọrọ maka ọrụ a ma ọ bụrụhaala na ọ dị ọcha nke ọma. Otú ọ dị, ọ bụrụ na efere gị nwere mmanụ ma ọ bụ abụba ọ bụla, ọ nwere ike igbochi akwa ọcha ka ọ ghara iru oke olu ha. Ọ bụ ezie na nke a abụghị okwu kpọmkwem na igwe anaghị agba nchara n'onwe ya, ọ bụ ihe ncheta na ịdị ọcha bụ isi mgbe ị na-arụ ọrụ na ngwakọta siri ike dị ka meringues.
4.Nri agwara agwa
Fermentation bụ usoro na-adabere na mmekọrịta dị n'etiti nje bacteria na sugars na nri. Mgbeigwe anaghị agba ncharabụ ndị na-adịghị emeghachi omume, ogologo usoro gbaa ụka nwere ike mgbe ụfọdụ na-eduga a dara uto ma ọ bụrụ na ihe oriri na-ahapụ na nnukwu efere ruo ogologo oge. Na mgbakwunye, mmiri na acidity nke na-etinye aka na gbaa ụka nwere ike, ka oge na-aga, mee ka ụfọdụ eyi akwa n'elu efere ahụ. A na-atụkarị aro ka iji iko ma ọ bụ seramiiki maka nri agbako.
5.Ihe na-ekpo ọkụ nke ukwuu
Igwe anaghị agba nchara na-eduzi okpomọkụ nke ọma, nke bụ ma ngọzi na ọbụbụ ọnụ. Ọ bụ ezie na ọ dị mma maka ihe ndị na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ, ọ pụkwara ịpụta na nnukwu efere gị ga-adị ọkụ ngwa ngwa ijikwa ma ọ bụrụ na ị na-agwakọta ihe ozugbo na stovu ahụ. Na mgbakwunye, ịgbakwụnye ihe ndị na-ekpo ọkụ nke ukwuu na nnukwu efere igwe anaghị agba nchara nwere ike ime ka nnukwu efere ahụ gbatụ ntakịrị ka oge na-aga. Iji zere nke a, hapụ ihe ndị ahụ ka ọ dị jụụ tupu agwakọta ya, ma ọ bụ jiri nnukwu efere mee ihe na-adịghị eduzi okpomọkụ nke ọma.
Igwe anaghị agba nchara nnukwu efere batter dị na kichin na-agbanwe agbanwe, na-adịgide adịgide, yana nchekwa zuru oke maka ọtụtụ ọrụ kichin. Otú ọ dị, iji dobe efere gị n'ọnọdụ dị mma na nri gị na-atọ ụtọ nke ọma, ọ bụ ihe amamihe dị na ya ịzere iji igwe anaghị agba nchara maka nri acid dị ukwuu, brining ogologo oge ma ọ bụ gbaa ụka, ma kpachara anya mgbe ị na-arụ ọrụ na-ekpo ọkụ. Site n'ịhọrọ nnukwu efere kwesịrị ekwesị maka ọrụ kwesịrị ekwesị, ị ga-ahụ na nri gị na ngwa kichin gị ka dị n'ụdị dị elu.
