U kojoj tavi je najbolje peći puricu?

Pečenje purice obilježje je svečanih gozbi i blagdanskih okupljanja. Odabir prave tave ključan je kako bi se puretina ravnomjerno ispekla, ostala sočna i razvila ukusnu hrskavu kožicu. Evo opsežnog vodiča koji će vam pomoći odabrati najbolju tavu za pečenje vaše purice.

Veličinatava za pečenje puretineje presudno. Trebao bi biti dovoljno velik da u njega udobno stane vaša purica, ali ne toliko velik da ostavlja previše praznog prostora, što može dovesti do neravnomjernog pečenja.

• Male purice (do 12 lbs): obično je dovoljna posuda za pečenje duga oko 14 inča i široka 10 inča.
• Srednje purice (12-16 lbs): Potražite tavu koja je otprilike 16 inča duga i 12 inča široka.
• Velike purice (16-20 lbs i više): Trebat će vam tava koja je duga najmanje 18 inča i široka 13 inča.

Različiti materijali nude različite prednosti. Evo nekoliko uobičajenih opcija:

• Nehrđajući čelik: izdržljiv, otporan na hrđu i jednostavan za čišćenje.Posuda za pečenje puretine od nehrđajućeg čelikačesto dolaze sa sjajnom završnom obradom, što ih čini atraktivnim dodatkom vašoj kuhinji. Oni ravnomjerno provode toplinu, osiguravajući da se vaša puretina stalno kuha.
• Tvrdo eloksirani aluminij: ove posude su lagane, izvrsne provode topline i ne reagiraju s kiselim sastojcima. Također imaju tendenciju da budu pristupačniji od nehrđajućeg čelika.
• Emajlirano lijevano željezo: poznate po vrhunskom zadržavanju i raspodjeli topline, emajlirane posude od lijevanog željeza su teške, ali pouzdane. Mogu ići iz pećnice na stol, dodajući rustikalni šarm vašem obroku.
• Ugljični čelik: Lagane i brzo se zagrijavaju, tave od ugljičnog čelika svestrane su i izdržljive. Potrebni su im začini, slično kao i od lijevanog željeza, kako bi održali svojstva neprijanjanja.
  
  

Dobro dizajnirana posuda za pečenje može napraviti značajnu razliku:

• Visoke stranice: Posuda s visokim stranicama (oko 3-4 inča) pomaže zadržati sok od puretine, smanjujući prskanje i sprječavajući da pećnica postane neuredna. Međutim, previsoke strane mogu ometati protok zraka i prženje.
• Ručke: Čvrste, dobro konstruirane ručke neophodne su za sigurno prenošenje teške posude u pećnicu i iz nje. Ručke sa zakovicama obično su izdržljivije od zavarenih.
• Rešetka: Rešetka za pečenje podiže puricu, dopuštajući toplini da cirkulira oko nje i osigurava ravnomjerno pečenje. Također sprječava da purica sjedi u vlastitom soku, što može rezultirati mokrim dnom. Potražite stalak u obliku slova V ili ravan stalak s ručkama za jednostavno podizanje.
  
  

Neprianjajuća posuda za pečenje puretine čini čišćenje lakim, ali možda neće podnijeti visoke temperature tako dobro kao drugi materijali. Ako odaberete tavu s neprijanjajućim premazom, provjerite je li sigurna za pećnicu do temperature koju ćete koristiti i izbjegavajte upotrebu metalnog posuđa koje može izgrebati premaz.