A fagen kayan dafa abinci, ƴan abubuwa kaɗan ne ke alfahari da iyawa da rashin wajabcin miya mai ƙasƙanci. Ko kai novice mai dafa abinci ne ko kuma ƙwararren mai dafa abinci, mai yuwuwar tukunyar abinci tana ɗaya daga cikin kayan aikin da za ku yi don ayyukan dafa abinci da yawa. Amma menene ainihin tukunyar tukunyar da ake amfani da ita, kuma me yasa yake da matukar muhimmanci ga kowane dafa abinci? Bari mu shiga cikin ɗimbin amfani da wannan dokin dafa abinci.

Menene akwanon miya?

Tushen tukunyar tukunya ce mai zurfi, zagayen dafa abinci tare da lebur ƙasa, madaidaiciyar gefuna, da dogon hannu. Yawanci da aka yi daga kayan kamar bakin karfe, aluminum, ko jan karfe, miya sau da yawa suna zuwa da murfi don riƙe zafi da danshi. Girman su na iya bambanta, amma yawanci suna daga 1 zuwa 4 quarts a iya aiki.

Tafasa da Simmering

Ɗaya daga cikin abubuwan da aka fi amfani da su don miya shine tafasa da kuma daskarewa. Ko kuna shirya taliya, shinkafa, ko dankali, tukunyar ta dace don aikin. Zurfinsa yana ba da damar isasshen ruwa don rufe kayan abinci, yana tabbatar da ko da dafa abinci. Miyan miya, stews, da biredi shima iska ce tare da kaskon kasko, godiya ga iyawar da yake da ita na kula da tsayuwar zafi.

Yin miya

Kamar yadda sunan ya nuna, kwanon rufi yana da kyau don yin miya. Daga marinara na gargajiya zuwa béchamel, ƙirar tukunyar tana tabbatar da cewa miya tana dafa daidai kuma ana iya motsawa cikin sauƙi don hana ƙonewa. Madaidaicin ɓangarorin da ƙasa mai lebur suna sa ya zama mai sauƙi don haɗa kayan haɗin gwiwa tare da cimma daidaito, daidaiton rubutu.

Maimaita Abinci

Tushen yana da kyau don sake dumama ragowar abinci ko shirya abinci. Ba kamar microwaving ba, sake zazzagewa a kan murhu yana ba da damar ingantacciyar kulawa akan zafin jiki, rage haɗarin zafi da adana kayan abinci da dandano. Ana iya dumama miya, stews, har ma da casserole a hankali a cikin kasko.

Dafa hatsi da Legumes

Dafa hatsi kamar quinoa, couscous, ko lentil wani aiki ne da ya dace da tukunyar abinci. Wadannan abinci suna buƙatar haɗuwa da tafasa da kuma simmering, wanda tukunya zai iya ɗauka da sauƙi. Murfin yana taimakawa tarko tururi, dafa hatsi ko legumes daidai da kyau.

Yin Custards da Puddings

Ga masu sha'awar kayan zaki, tukunyar abinci yana da mahimmanci don yin custards, puddings, da sauran kayan zaki. Zafin da aka sarrafa yana ba da damar dafa abinci daidai, mai mahimmanci don cimma daidaito daidai ba tare da curdling ko konewa ba.

Frying Small-Batch

Duk da yake ba a haɗa shi da soya ba, akwanon rufiza a iya amfani da su ga ƙananan-tsari soya. Zurfinsa yana taimakawa wajen ƙunsar man mai, yana sa ya fi aminci fiye da kwanon rufi. Wannan hanya ta dace don soya abinci kaɗan, kamar kwai ko kayan lambu kaɗan.

Blanching Kayan lambu

Blanching kayan lambu ya haɗa da tafasa su a takaice sannan a jefa su cikin ruwan kankara. Tushen ya dace da wannan fasaha, yana ba ku damar dafa abinci da sauri sannan ku sanyaya kayan lambu don adana launi da laushi.

Abubuwan Narkewa

Narkar da man shanu, cakulan, ko wasu kayan abinci don yin burodi da dafa abinci wani amfani ne na yau da kullum don tukunya. Rarraba zafi ko da yana taimakawa hana ƙonewa, yana tabbatar da santsi, sakamako narke.

M da Mahimmanci

Ƙarfin tukunyar tukwane ya sa ya zama ginshiƙin kowane ɗakin dafa abinci. Ƙarfinsa don gudanar da ayyuka masu yawa na dafa abinci, tun daga tafasawa da ƙwanƙwasa zuwa soya da narkewa, ya sa ya zama kayan aiki mai mahimmanci don dafa abinci na yau da kullum da gwaje-gwajen kayan abinci. Saka hannun jari a cikin tukunyar abinci mai inganci na iya haɓaka ƙwarewar dafa abinci sosai, yana sauƙaƙa shirya jita-jita iri-iri tare da daidaito da sauƙi.

Zaɓan Madaidaicin miya

Lokacin zabar tukunya, yi la'akari da abu, girman, da fasalulluka waɗanda suka dace da buƙatun dafa abinci. Bakin karfe kwanon rufi yana da ɗorewa kuma yana jure wa tabo da tsatsa, yayin da aluminum ke ba da kyakkyawan yanayin zafi. Tushen jan karfe suna da daraja don sarrafa zafinsu mafi girma amma suna buƙatar ƙarin kulawa. Hakanan akwai zaɓuɓɓukan da ba na sanda ba don sauƙin tsaftacewa.