Fuasgladh a’ Chomais: Iùl mu bhith a’ cleachdadh poitean stoc stàilinn
A 'taghadh am meud ceart:
Bidh poitean Rorence Stock a’ tighinn ann an diofar mheudan, bho fheadhainn bheaga a tha air leth freagarrach airson sàsaichean gu feadhainn mòra airson còcaireachd baidse. Beachdaich air do mheud baidse àbhaisteach agus àite stòraidh nuair a thaghas tu am meud a fhreagras air na feumalachdan agad.
A' cur blasad air a' phoit:
Ged nach eil stàilinn gun ath-ghnìomhachadh agus nach eil feum air seusanachadh mar iarann, faodaidh còmhdach aotrom de ola casg a chuir air biadh bho bhith a’ steigeadh. Dìreach suathadh beagan ola air an uachdar a-staigh mus teas thu.
Eadhon cuairteachadh teas:
Bidh stàilinn gun staoin a’ giùlan teas gu h-èifeachdach ach dh’ fhaodadh e àiteachan teth a leasachadh mura tèid a chleachdadh gu ceart. Gus dèanamh cinnteach à còcaireachd eadhon, preheat a 'phoit thairis air teas meadhanach mus cuir thu stuth. Leigidh seo leis an teas sgaoileadh gu cothromach thairis air an uachdar.
Bidh stàilinn gun staoin a’ giùlan teas gu h-èifeachdach ach dh’ fhaodadh e àiteachan teth a leasachadh mura tèid a chleachdadh gu ceart. Gus dèanamh cinnteach à còcaireachd eadhon, preheat a 'phoit thairis air teas meadhanach mus cuir thu stuth. Leigidh seo leis an teas sgaoileadh gu cothromach thairis air an uachdar.
Sauteing and Browning:
Tha poitean stoc stàilinn gun staoin sàr-mhath airson grìtheidean sauteing agus donn. Teas an ola no an ìm anns a 'phoit thairis air teas meadhanach àrd, an uairsin cuir ris na h-aromatics no na pròtanan agad. Cruthaich gu tric gus casg a chuir air steigeadh agus lorg sear donn òir.
Deglazing:
An dèidh a bhith a 'sautéing, bidh a' phoit a ghlanadh le fìon, broth, no leaghan eile a 'cuideachadh le bhith a' fuasgladh pìosan donn blasach a tha ceangailte ris a 'bhonn. Cuiridh seo doimhneachd ris a 'mhias agad agus cuiridh e casg orra losgadh.
A’ goil agus a’ goil:
Ge bith co-dhiù a tha thu a 'dèanamh brot, stoc, no pasta, tha poitean stoc stàilinn gun staoin nas fheàrr air a bhith a' suirghe agus a 'goil. Atharraich an teas mar a dh 'fheumar gus fuachdachadh socair no boil leantainneach a chumail, a rèir riatanasan an ribe.
Teòthachd sgrùdaidh:
Cleachd teirmiméadar cidsin gus sùil a chumail air teòthachd lioftaichean, gu sònraichte nuair a bhios tu ag ullachadh soithichean fìnealta mar custard no sàsaichean. Faodaidh poitean stoc stàilinn gun teas a ghiùlan gu sgiobalta, agus mar sin bi faiceallach gus casg a chuir air cus teasachadh.
Glanadh agus cumail suas:
Às deidh a chleachdadh, leig leis a’ phoit fuarachadh mus tèid a ghlanadh le uisge blàth, siabann agus spong neo-sgrìobach. Seachain luchd-glanaidh cruaidh no sgrùdairean sgrìobach, oir faodaidh iad cron a dhèanamh air uachdar stàilinn gun staoin. Airson stains stòlda, bog a 'phoit ann am measgachadh de fhìonag agus uisge mus tèid a ghlanadh.
A 'stòradh gu ceart:
Gus beatha a’ phoit stoc stàilinn gun staoin agad a leudachadh, stòraich e ann an àite tioram air falbh bho taiseachd. Ma tha thu a’ cruachadh phoitean, cuir aodach no tuáille pàipeir eatorra gus nach sgrìobar iad.