Sukaldaritza-ontzien zein materialek ematen dute beroketa uniforme onena?

Sukaldean emaitza ezin hobeak lortzeko orduan, berotzea ere funtsezkoa da. Sukaldaritzako material ezberdinek beroaren banaketa eta atxikipen maila desberdinak eskaintzen dituzte, eta zure sukaldaritza-esperientzian eta emaitzetan eragina dute. Hona hemen berotzeko material onenen gida:

Kobrea:

Kobrea bere bero-eroankortasun handiagatik ezaguna da. Azkar berotzen da eta beroa uniformeki banatzen du gainazalean, puntu beroak gutxituz. Horri esker, sukaldaritza-teknika zehatzetarako aproposa da, hala nola salteatzeko eta sutan egosteko. Hala ere, kobreak aldizkako mantentze-lanak behar ditu zikintzea saihesteko eta sarritan altzairu herdoilgaitzarekin konbinatzen da iraunkortasuna lortzeko.

Aluminioa:

Aluminiozko sukaldaritza beroaren beste eroale bikaina da, sukaldaritza uniformea ​​bermatzen baitute. Arina da eta sarritan anodizatuta dago iraunkortasuna areagotzeko eta elikagai azidoekin erreaktibotasuna murrizteko. Hala ere, aluminio hutsak osagai batzuekin erreakziona dezake, beraz, askotan itsasten ez diren gainazal edo altzairu herdoilgaitzez estali edo geruzatuta dago.

Altzairu herdoilgaitza:

Altzairu herdoilgaitza berez beroaren eroale onena ez den arren, askotan aluminiozko edo kobrezko nukleo batekin lotzen da bere propietate termikoak hobetzeko. Konbinazio honen ondorioz, iraunkorrak, erreaktiboak ez diren eta berokuntza berdina eskaintzen duten sukaldeko ontziak lortzen dira. Guztiz estalitako altzairu herdoilgaitzezko sukaldeko ontziak, metal eroaleen geruzak lapiko edo zartaginean zehar zabaltzen diren, bereziki eraginkorrak dira.

Burdinurtua:

Burdinurtua poliki-poliki berotzen da, baina beroa oso ondo mantentzen du, eta ezin hobea da denbora luzez bero koherentea eta are beroa behar duten lanetarako, hala nola frijitzeko edo labean erretzeko. Itsatsi gabeko gainazal natural bat garatu dezake ongailu egokiarekin, baina nahiko astuna da eta mantentze-lanak behar ditu herdoila saihesteko.

Karbono altzairua:

Burdinurtuaren antzera, karbono-altzairuak beroa atxikipen ona eskaintzen du eta berokuntza ere bai. Burdinurtua baino azkarrago berotzen da eta arinagoa da, errazago maneiatzeko. Karbono-altzairuak ere ondura eta mantentze-lanak behar ditu itsatsi gabeko propietateak mantentzeko eta herdoila saihesteko.

Zeramika:

Zeramikaz estalitako sukaldeko tresnak beroketa uniformea ​​eta itsasten ez den gainazala eskaintzen dute ongailurik beharrik gabe. Aukera bikaina da bero baxuko edo ertaineko sukaldaritzarako, baina metalezko aukerak baino iraunkortasun txikiagoa izan daiteke, zeramikazko estaldurak denboraren poderioz txirrina egin dezakeelako.