Mida ei saa roostevabast terasest kausis segada
1. Väga happelised toidud
Roostevaba teras on väga korrosioonikindel, kuid see ei ole täiesti immuunne happeliste toitude (nt tomatid, tsitrusviljad ja äädikapõhised kastmed) mõjude suhtes. Kuigi lühiajaline kokkupuude nende koostisainetega on tavaliselt kahjutu, võib pikaajaline kokkupuude põhjustada reaktsiooni, mis võib anda teie toidule metallilise maitse. Hape võib aja jooksul põhjustada ka kausi pinna lagunemist, muutes selle kriimustustele ja muudele kahjustustele vastuvõtlikumaks. Kui teil on vaja pikemat aega marineerida või segada midagi happelist, kaaluge selle asemel klaas- või keraamilise kausi kasutamist.
2. Raskmetalle või soola sisaldavad segud
Roostevabast terasest suures taignas suures kontsentratsioonis soolasid sisaldavate toiduainete (nt soolalahused) segaminekauss köögison üldiselt ohutu, kuid on oluline vältida nende liiga kaua istumist. Sool võib põhjustada punktkorrosiooni, lokaalset rooste vormi, mis võib kaussi kahjustada. Samamoodi võib raskmetallipulbrite või muude metalliliste ainete segamine roostevabast terasest põhjustada ristsaastumise või keemilise reaktsiooni, olenevalt konkreetsetest metallidest.
3. Vahustatud munavalged
Munavalgete vahustamisel on parima tulemuse saavutamiseks ülioluline kasutada puhast rasvavaba kaussi. Roostevaba teras on selle ülesande jaoks suurepärane valik, kui see on laitmatult puhas. Kui aga teie kausis on õli või rasva jälgi, võib see takistada munavalgete täismahu saavutamist. Kuigi see ei ole otsene probleem roostevaba terase enda puhul, tuletab see meelde, et õrnade segudega, nagu beseed, töötamisel on puhtus võtmetähtsusega.
4.Kääritatud toidud
Käärimine on protsess, mis põhineb bakterite ja toidus sisalduvate suhkrute vastasmõjul. Kuigiroostevabast terasest kausidon mittereaktiivsed, võib pikaajaline käärimisprotsess mõnikord põhjustada metallimaitset, kui toit jäetakse liiga kauaks kaussi. Lisaks võivad käärimisega seotud niiskus ja happesus aja jooksul kausi pinna kulumist põhjustada. Üldiselt on toiduainete kääritamiseks soovitatav kasutada klaas- või keraamilisi anumaid.
5.Väga kuumad koostisosad
Roostevaba teras juhib hästi soojust, mis on nii õnnistus kui ka needus. Kuigi see sobib suurepäraselt koostisosade ühtlaseks kuumutamiseks, võib see tähendada ka seda, et kui segate midagi otse pliidilt maha, muutub teie kauss kiiresti käsitsemiseks liiga kuumaks. Lisaks võib külma roostevabast terasest kaussi väga kuumade koostisosade lisamine põhjustada aja jooksul kaussi veidi kõverdumist. Selle vältimiseks laske koostisosadel enne segamist veidi jahtuda või kasutage kaussi, mis on valmistatud materjalist, mis ei juhi soojust nii tõhusalt.
Roostevabast terasest suur taignakauss köögis on mitmekülgne, vastupidav ja üldiselt ohutu enamiku köögitööde jaoks. Kuid selleks, et kauss oleks heas seisukorras ja toit maitseks kõige paremini, on mõistlik vältida roostevaba terase kasutamist väga happeliste toitude, pikaajalise soolalahuse või kääritamise jaoks ning olla ettevaatlik väga kuumade koostisosadega töötades. Valides õigeks ülesandeks õige kausi, tagate, et nii teie toit kui ka köögitööriistad jäävad tippvormi.
