Was darf man in einer Edelstahlschüssel nicht mixen?
1. Stark saure Lebensmittel
Edelstahl weist eine hohe Korrosionsbeständigkeit auf, ist jedoch nicht völlig immun gegen die Auswirkungen säurehaltiger Lebensmittel wie Tomaten, Zitrusfrüchte und Soßen auf Essigbasis. Während ein kurzer Kontakt mit diesen Zutaten normalerweise harmlos ist, kann ein längerer Kontakt zu einer Reaktion führen, die Ihrem Essen einen metallischen Geschmack verleihen kann. Die Säure kann im Laufe der Zeit auch dazu führen, dass die Oberfläche der Schüssel beschädigt wird, wodurch sie anfälliger für Kratzer und andere Schäden wird. Wenn Sie etwas Saures über einen längeren Zeitraum marinieren oder mischen müssen, sollten Sie stattdessen eine Glas- oder Keramikschüssel verwenden.
2. Schwermetall- oder salzhaltige Gemische
Mischen von Lebensmitteln, die eine hohe Salzkonzentration enthalten, wie z. B. Pökellösungen, in einem großen Teigteig aus EdelstahlSchüssel in der Kücheist im Allgemeinen sicher, aber es ist wichtig, sie nicht zu lange einwirken zu lassen. Salz kann Lochfraß verursachen, eine Form von lokalem Rost, der die Schüssel beschädigen kann. Ebenso kann das Mischen von Schwermetallpulvern oder anderen metallischen Substanzen in Edelstahl je nach den beteiligten Metallen zu Kreuzkontaminationen oder einer chemischen Reaktion führen.
3. Geschlagenes Eiweiß
Beim Schlagen von Eiweiß ist es wichtig, eine saubere, fettfreie Schüssel zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Edelstahl ist für diese Aufgabe eine gute Wahl, solange er makellos sauber ist. Wenn Ihre Schüssel jedoch Spuren von Öl oder Fett aufweist, kann dies dazu führen, dass das Eiweiß nicht sein volles Volumen erreicht. Obwohl dies bei Edelstahl selbst kein direktes Problem ist, erinnert es daran, dass Sauberkeit bei der Arbeit mit empfindlichen Mischungen wie Baiser von entscheidender Bedeutung ist.
4.Fermentierte Lebensmittel
Die Fermentation ist ein Prozess, der auf der Wechselwirkung zwischen Bakterien und dem Zucker in Lebensmitteln beruht. WährendSchüsseln aus EdelstahlDa sie nicht reaktiv sind, kann der längere Fermentationsprozess manchmal zu einem metallischen Geschmack führen, wenn das Essen zu lange in der Schüssel belassen wird. Darüber hinaus können die bei der Gärung auftretende Feuchtigkeit und Säure im Laufe der Zeit zu einer gewissen Abnutzung der Schüsseloberfläche führen. Generell wird empfohlen, zum Fermentieren von Lebensmitteln Glas- oder Keramikbehälter zu verwenden.
5.Sehr scharfe Zutaten
Edelstahl leitet Wärme gut, was Segen und Fluch zugleich ist. Es eignet sich zwar hervorragend zum gleichmäßigen Erhitzen von Zutaten, kann aber auch dazu führen, dass Ihre Schüssel schnell zu heiß wird, wenn Sie etwas direkt vom Herd mixen. Darüber hinaus kann das Einfüllen sehr heißer Zutaten in eine kalte Edelstahlschüssel dazu führen, dass sich die Schüssel mit der Zeit leicht verzieht. Um dies zu vermeiden, lassen Sie die Zutaten vor dem Mischen etwas abkühlen oder verwenden Sie eine Schüssel aus einem Material, das die Wärme nicht so gut leitet.
Die große Teigschüssel aus Edelstahl in der Küche ist vielseitig, langlebig und im Allgemeinen sicher für die meisten Küchenaufgaben. Damit Ihre Schüssel jedoch in gutem Zustand bleibt und Ihre Speisen optimal schmecken, ist es ratsam, die Verwendung von Edelstahl für stark säurehaltige Lebensmittel, langfristiges Salzen oder Fermentieren zu vermeiden und bei der Arbeit mit sehr heißen Zutaten vorsichtig zu sein. Indem Sie die richtige Schüssel für die richtige Aufgabe auswählen, stellen Sie sicher, dass sowohl Ihre Lebensmittel als auch Ihre Küchenutensilien in Topform bleiben.
