jaký je rozdíl mezi vývarem a polévkovým hrncem

Pokud jde o vaření, mít ty správné nástroje mohou znamenat velký rozdíl. Dva základní kusy nádobí v mnoha kuchyních jsou hrnec na vývar a hrnec na polévku. I když se na první pohled mohou zdát podobné, tyto dva hrnce mají výrazné rozdíly, které vyhovují specifickým potřebám vaření. Pochopení těchto rozdílů vám může pomoci vybrat ten správný hrnec pro vaše kulinářské výtvory.

Co je to Stock Pot?

Azásobní hrnecje velký, vysoký hrnec s rovnými stranami a plochým dnem. Je navržen tak, aby pojal značné množství tekutiny, takže je ideální pro vaření velkých dávek vývaru, vývaru nebo polévky. Zásobní hrnce se obvykle pohybují ve velikosti od 8 litrů do 20 litrů, ačkoli jsou k dispozici menší a větší verze. Vysoké strany pomáhají snižovat odpařování, což vám umožňuje vařit tekutiny po dlouhou dobu, aniž byste ztratili příliš mnoho vlhkosti.

Klíčové vlastnosti hrnce:

• Výška:Vysoký design minimalizuje odpařování, takže je ideální pro dlouhé doby vaření.
• Objem:Velká kapacita pro přípravu vývarů, vývarů nebo vaření těstovin a mořských plodů.
• Materiál:Často z nerezové oceli nebo hliníku pro rovnoměrné rozložení tepla.
• Všestrannost:Vhodné pro širokou škálu vaření, včetně zavařování a blanšírování zeleniny.
  
  

Co je polévkový hrnec?

Hrnec na polévku je na druhé straně obecně kratší a širší než hrnec na vývar. Jeho design je optimalizován pro přípravu polévek, dušeného masa a chilli, kde možná budete chtít trochu větší povrch pro zhnědnutí přísad před přidáním tekutiny. Širší základna umožňuje lepší odpařování, což může být výhodné, když chcete snížit množství tekutiny pro bohatší chuť. Polévkové hrnce mají obvykle velikost od 4 do 12 litrů.

Klíčové vlastnosti polévkového hrnce:

• Šířka:Širší design umožňuje větší plochu, ideální pro restování a opékání.
• Kapacita:Menší než hrnec na vývar, ale stále dostatečně objemný na přípravu velkých dávek polévky nebo dušeného masa.
• Materiál:Často se vyrábí z odolných materiálů, jako je litina nebo nerezová ocel, se smaltovaným povlakem pro rovnoměrné vaření a udržení tepla.
• Tvar:Kratší výška a širší základna usnadňují míchání přísad a redukci tekutin.
  
  

Kdy použít vývarový hrnec vs. polévkový hrnec

Zásobní hrnec:

• Příprava vývaru nebo vývaru:Vysoké strany omezují odpařování a umožňují dlouhé doby vaření bez ztráty příliš velkého množství tekutiny.
• Vařené těstoviny nebo mořské plody:Velká kapacita a výška umožňují snadné vaření vody na těstoviny nebo mořské plody.
• konzervování:Díky své velikosti a hloubce je vhodný pro zavařování velkých dávek potravin.

Hrnec na polévku:

• Příprava polévek a omáček:Širší základna umožňuje lepší zhnědnutí surovin, což je nezbytné pro rozvoj bohatých chutí.
• Chilli nebo dušení:Design je ideální pro pomalu se vařící pokrmy, které vyžadují časté míchání.
• Snížení množství tekutin:Pokud potřebujete zredukovat omáčku nebo tekutinu, širší základna usnadňuje rychlejší odpařování.
  
  

Závěr

Zatímco hrnec na vývar i hrnec na polévku jsou všestranné a v kuchyni nezbytné, pochopení jejich rozdílů vám pomůže vytěžit z vaření maximum. Pokud připravujete velkou várku vývaru nebo potřebujete hrnec na zavařování, nejlepší je vývar. Na druhou stranu, pokud připravujete vydatnou polévku nebo guláš, design polévkového hrnce vám poskytne kontrolu, kterou potřebujete pro dokonalé výsledky.

Investice do obou může pozvednout vaše vaření a zajistit, že budete mít vždy ten správný nástroj pro danou práci.