Co nelze smíchat v nerezové misce
1. Vysoce kyselé potraviny
Nerezová ocel je vysoce odolná vůči korozi, ale není zcela imunní vůči účinkům kyselých potravin, jako jsou rajčata, citrusové plody a omáčky na bázi octa. Zatímco krátký kontakt s těmito přísadami je obvykle neškodný, delší expozice může způsobit reakci, která může vašemu jídlu udělit kovovou chuť. Kyselina může také časem vést k degradaci povrchu mísy, takže je náchylnější k poškrábání a jinému poškození. Pokud potřebujete marinovat nebo míchat něco kyselého po delší dobu, zvažte použití skleněné nebo keramické misky.
2. Směsi obsahující těžké kovy nebo sůl
Míchání potravin, které obsahují vysokou koncentraci solí, jako jsou solné roztoky, ve velkém těstíčku z nerezové ocelimísa v kuchynije obecně bezpečný, ale je nezbytné je nenechávat sedět příliš dlouho. Sůl může způsobit důlkovou korozi, což je forma místní rzi, která může poškodit mísu. Podobně může míchání prášků těžkých kovů nebo jiných kovových látek v nerezové oceli vést ke křížové kontaminaci nebo chemické reakci v závislosti na konkrétních použitých kovech.
3. Rozšlehané bílky
Při šlehání vaječných bílků je pro dosažení nejlepších výsledků klíčové používat čistou mísu bez tuku. Nerezová ocel je pro tento úkol skvělou volbou, pokud je bezvadně čistá. Pokud však vaše miska obsahuje nějaké stopy oleje nebo tuku, může to zabránit tomu, aby bílky dosáhly svého plného objemu. I když to není přímý problém se samotnou nerezovou ocelí, je to připomínka, že čistota je klíčová při práci s jemnými směsmi, jako jsou pusinky.
4.Fermentované potraviny
Fermentace je proces, který závisí na interakci mezi bakteriemi a cukry v potravinách. Zatímconerezové miskyjsou nereaktivní, prodloužený proces fermentace může někdy vést ke kovové chuti, pokud je jídlo ponecháno v misce příliš dlouho. Navíc vlhkost a kyselost podílející se na fermentaci mohou časem způsobit určité opotřebení povrchu mísy. Pro fermentaci potravin se obecně doporučuje používat skleněné nebo keramické nádoby.
5.Velmi pálivé ingredience
Nerezová ocel dobře vede teplo, což je požehnáním i prokletím. I když je to skvělé pro rovnoměrné ohřívání přísad, může to také znamenat, že vaše mísa bude rychle příliš horká, abyste ji zvládli, pokud něco mícháte přímo ze sporáku. Navíc přidání velmi horkých přísad do studené nerezové mísy může způsobit, že se mísa časem mírně zdeformuje. Abyste tomu zabránili, nechte ingredience před mixováním mírně vychladnout, nebo použijte misku vyrobenou z materiálu, který nevede teplo tak efektivně.
Velká miska na těsto z nerezové oceli v kuchyni je všestranná, odolná a obecně bezpečná pro většinu kuchyňských úkolů. Aby však vaše mísa zůstala v dobrém stavu a vaše jídlo chutnalo co nejlépe, je moudré vyhnout se použití nerezové oceli pro vysoce kyselá jídla, dlouhodobé nakládání nebo fermentaci a být opatrní při práci s velmi horkými přísadami. Výběrem správné misky pro správný úkol zajistíte, že vaše jídlo i vaše kuchyňské nářadí zůstanou v nejlepší kondici.
