Šta ne možete miješati u posudi od nehrđajućeg čelika
1. Visoko kisela hrana
Nehrđajući čelik je vrlo otporan na koroziju, ali nije u potpunosti imun na efekte kiselih namirnica poput paradajza, citrusa i umaka na bazi octa. Iako je kratak kontakt sa ovim sastojcima obično bezopasan, produženo izlaganje može izazvati reakciju koja vašoj hrani može dati metalni ukus. Kiselina takođe može dovesti do degradacije površine posude tokom vremena, čineći je sklonijom ogrebotinama i drugim oštećenjima. Ako trebate marinirati ili miješati nešto kiselo na duži period, razmislite o korištenju staklene ili keramičke posude.
2. Teške metale ili mješavine koje sadrže sol
Miješanje hrane koja sadrži visoku koncentraciju soli, kao što su otopine za salamurenje, u velikom tijestu od nehrđajućeg čelikačinija u kuhinjije općenito bezbedno, ali je bitno ne pustiti ih da predugo sjede. Sol može uzrokovati koroziju u obliku udubljenja, oblik lokalizirane hrđe koja može oštetiti posudu. Slično, miješanje praha teških metala ili drugih metalnih supstanci u nehrđajućem čeliku može dovesti do unakrsne kontaminacije ili kemijske reakcije, ovisno o specifičnim metalima koji su uključeni.
3. Tučeni bjelanjci
Kada tučete bjelanjke, ključno je koristiti čistu posudu bez masnoće kako biste postigli najbolje rezultate. Nehrđajući čelik je odličan izbor za ovaj zadatak sve dok je besprijekorno čist. Međutim, ako vaša posuda ima tragove ulja ili masti, to može spriječiti bjelanjke da dostignu svoj puni volumen. Iako ovo nije direktan problem sa samim nehrđajućim čelikom, to je podsjetnik da je čistoća ključna kada radite s osjetljivim mješavinama poput meringa.
4.Fermentisana hrana
Fermentacija je proces koji se oslanja na interakciju između bakterija i šećera u hrani. Dokposude od nerđajućeg čelikasu nereaktivni, produženi proces fermentacije ponekad može dovesti do metalnog okusa ako se hrana predugo ostavi u posudi. Osim toga, vlaga i kiselost uključeni u fermentaciju mogu vremenom uzrokovati habanje površine posude. Općenito se preporučuje korištenje staklenih ili keramičkih posuda za fermentaciju hrane.
5.Veoma vrući sastojci
Nerđajući čelik dobro provodi toplotu, što je i blagoslov i prokletstvo. Iako je odličan za ravnomjerno zagrijavanje sastojaka, to također može značiti da će vaša posuda brzo postati previše vruća za rukovanje ako nešto miješate direktno sa šporeta. Osim toga, dodavanje vrlo vrućih sastojaka u hladnu posudu od nehrđajućeg čelika može uzrokovati da se posuda lagano iskrivi tokom vremena. Da biste to izbjegli, pustite da se sastojci malo ohlade prije miješanja ili koristite posudu od materijala koji ne provodi toplotu tako efikasno.
Velika posuda za tijesto od nehrđajućeg čelika u kuhinji je svestrana, izdržljiva i općenito sigurna za većinu kuhinjskih zadataka. Međutim, da bi vaša posuda bila u dobrom stanju i da bi vaša hrana imala najbolji ukus, mudro je izbjegavati korištenje nehrđajućeg čelika za visoko kiselu hranu, dugotrajno salamurenje ili fermentaciju, i budite oprezni kada radite s vrlo vrućim sastojcima. Odabirom prave posude za pravi zadatak, osigurat ćete da i vaša hrana i kuhinjski alati ostanu u vrhunskom obliku.
