ما الذي لا يمكنك مزجه في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ؟
1. الأطعمة شديدة الحموضة
يتميز الفولاذ المقاوم للصدأ بمقاومة عالية للتآكل، لكنه ليس محصنًا تمامًا ضد تأثيرات الأطعمة الحمضية مثل الطماطم والحمضيات والصلصات التي تحتوي على الخل. في حين أن الاتصال القصير بهذه المكونات عادة ما يكون غير ضار، إلا أن التعرض لفترة طويلة يمكن أن يسبب رد فعل قد يضفي طعمًا معدنيًا على طعامك. يمكن أن يؤدي الحمض أيضًا إلى تدهور سطح الوعاء بمرور الوقت، مما يجعله أكثر عرضة للخدوش والأضرار الأخرى. إذا كنت بحاجة إلى نقع أو خلط شيء حمضي لفترة طويلة، فكر في استخدام وعاء زجاجي أو سيراميك بدلاً من ذلك.
2. المخاليط المعدنية الثقيلة أو المحتوية على الأملاح
خلط الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأملاح، مثل المحاليل الملحية، في خليط كبير من الفولاذ المقاوم للصدأوعاء في المطبخآمنة بشكل عام، ولكن من الضروري تجنب تركها لفترة طويلة. يمكن أن يسبب الملح تآكل الحفر، وهو شكل من أشكال الصدأ الموضعي الذي يمكن أن يلحق الضرر بالوعاء. وبالمثل، فإن خلط مساحيق المعادن الثقيلة أو المواد المعدنية الأخرى في الفولاذ المقاوم للصدأ يمكن أن يؤدي إلى تلوث متبادل أو تفاعل كيميائي، اعتمادًا على المعادن المحددة المعنية.
3. بياض البيض المخفوق
عند خفق بياض البيض، من الضروري استخدام وعاء نظيف وخالي من الشحوم لتحقيق أفضل النتائج. يعد الفولاذ المقاوم للصدأ خيارًا رائعًا لهذه المهمة طالما أنه نظيف تمامًا. ومع ذلك، إذا كان وعاءك يحتوي على أي آثار للزيت أو الدهون، فقد يمنع ذلك بياض البيض من الوصول إلى حجمه الكامل. على الرغم من أن هذه ليست مشكلة مباشرة مع الفولاذ المقاوم للصدأ نفسه، إلا أنها تذكير بأن النظافة هي المفتاح عند العمل مع الخلطات الرقيقة مثل المرينغ.
4.الأطعمة المخمرة
التخمير هو عملية تعتمد على التفاعل بين البكتيريا والسكريات الموجودة في الطعام. بينماأوعية من الفولاذ المقاوم للصدأغير تفاعلية، فإن عملية التخمير المطولة يمكن أن تؤدي أحيانًا إلى طعم معدني إذا ترك الطعام في الوعاء لفترة طويلة جدًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تتسبب الرطوبة والحموضة الناتجة عن عملية التخمير بمرور الوقت في تآكل سطح الوعاء. يوصى عمومًا باستخدام الأوعية الزجاجية أو الخزفية لتخمير الأطعمة.
5.مكونات حارة جداً
يوصل الفولاذ المقاوم للصدأ الحرارة بشكل جيد، وهو نعمة ونقمة في نفس الوقت. على الرغم من أنه رائع لتسخين المكونات بالتساوي، إلا أنه قد يعني أيضًا أن الوعاء سيصبح ساخنًا للغاية بحيث لا يمكنك التعامل معه إذا كنت تخلط شيئًا ما مباشرة من الموقد. بالإضافة إلى ذلك، فإن إضافة مكونات ساخنة جدًا إلى وعاء بارد من الفولاذ المقاوم للصدأ يمكن أن يتسبب في اعوجاج الوعاء قليلاً بمرور الوقت. لتجنب ذلك، اترك المكونات تبرد قليلًا قبل الخلط، أو استخدم وعاء مصنوعًا من مادة لا توصل الحرارة بكفاءة.
وعاء الخليط الكبير المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ في المطبخ متعدد الاستخدامات ومتين وآمن بشكل عام لمعظم مهام المطبخ. ومع ذلك، للحفاظ على وعاءك في حالة جيدة ومذاق طعامك بأفضل حالاته، فمن الحكمة تجنب استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ للأطعمة شديدة الحموضة، أو التخمير على المدى الطويل، وكن حذرًا عند العمل مع المكونات الساخنة جدًا. من خلال اختيار الوعاء المناسب للمهمة الصحيحة، ستضمن بقاء طعامك وأدوات مطبخك في أفضل حالاتها.
